《和一養生》系列一： 蒲公英
北歐的春天即將到來，報春的蒲公英會早早地在綠色的草地上綻放它的英姿，金黃色的花朵打老遠就被人們一眼認出，那就是------蒲公英。蒲公英很頑強，不論甚麼樣的地方，只要有它的種子，它就會在來年的春天，綻放出它那美麗的光環。
蒲公英是可藥可食的一種野菜。它的性味微苦、甘、平、微寒、無毒。所以吃起來稍有一些苦味。
由於它可以入肝膽、脾胃經、以及足少陰腎經，所以它的功效就是清熱解毒，利尿散結。煎劑對金黃色葡萄球菌和溶血性鏈球菌有較強的殺滅作用，對多種桿菌，真菌以及病毒也有抑制作用，並有利膽、利尿、保肝的作用，但不宜長期服用，會引起菌群失調！這一點我們要注意。
食用方法：
1、拌沙拉。10克鮮品（最好是葉子）洗淨，用開水抄一下去去苦味。 然後與其它蔬菜一起，加精鹽、麻油、白糖、香醋、少許生抽，涼拌食用。
2、包餃子。採回來的蒲公英，除去新開的花朵，除去根。在清水中洗淨泥沙，浸泡三個小時以後，燒開水，將蒲公英燙一下，擠干水份，切成碎末，與適量肉末拌均，加適量蝦仁末、薑末、蔥末、精鹽、老抽、黃酒、雞精、麻油，能做成健康美味的餃子餡。
3 、煲湯。新鮮的蒲公英可以拿來煲瘦肉湯，加入蜜棗。有清熱解毒功效。
4、沾醬吃。先自製雞蛋醬，鐵鍋燒熱，之後放少許玉米油，兩個雞蛋打散後下鍋，邊炒邊用鐵筷子攪拌，下適量的黃豆醬，少許白糖，出鍋即可。蒲公英控干水份，可以蘸著自製的雞蛋醬生吃。
蒲公英也可入藥，採集的時間和方法：在春、夏開花前或剛開花時連根挖取。除淨泥土，曬乾備用。也可以用鮮品。
使用方法：
內服：
水煎劑：20克鮮品加入700ml水，用微火煎至一半。分3次服用，有健脾胃的作用。脾胃不好的人可以試試此方法。
由於蒲公英的葉子具有清熱解毒，利尿散結的功效。夏季泡水喝可以去火排毒， 還對皮膚疔毒瘡腫、眼結膜炎、感冒發熱、急性扁桃體炎、急性支氣管炎、胃炎、肝炎、膽囊炎、尿路感染有明顯預防和治療作用，所以夏天天氣熱，吃點蒲公英，可以幫助敗火氣。要想治療以上的重證疾患還要在醫生的指導下，配上適當的其他的中藥。
外用：
對於疔瘡腫毒，可以採集整株的蒲公英洗淨搗爛外敷。
注意事項：有過敏者禁用。
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