北方香菇速生高產栽培方法
近幾年，我地從上海引種成功，通過試驗、示範和大面積推廣，生產的香菇具有肉厚、口感好及營養豐富等優點，667平方米效益在5 萬元左右，667平方米純收入3．5萬元。該栽培技術模式實現一次接種，秋、冬、春三季生產。
一、培養基的科學配方
適合我市栽培的培養基材料為鋸末加輔助原料。其配方為：雜木屑 58％、麥麩18％、玉米20％、石膏粉2％、蔗糖1．2％、過磷酸鈣0．5％、尿素0．3％，料與水的比例為1：1．25。
基質配製應注意四個問題：（1）靈活掌握調水；（2）拌料力求均勻；（3）操作速度要快；（4）杜絕雜菌污染源。在基質配好後， 立即轉入裝袋工序。
二、裝袋及滅菌
裝袋：要求鬆緊適中、不超時限、紮牢袋口、輕取輕放、日料日清。
滅菌：培養料裝袋後即為營養袋，將營養袋放在常壓滅菌鍋內滅菌 10－12小時即可，滅菌後的營養袋及時搬進冷卻室，當溫度下降到28 ℃時，方可轉入接種工序。
三、接種
接種時一要做好個人衛生，二要消毒注意安全， 三要動作迅速敏捷，四要接種後及時更新空氣，五要清理好殘留物。
四、養菌與脫袋
料袋一經接種，便稱為菌袋。將菌袋搬入日光溫窒內進行養菌， 在這期間應防止高溫為害。菌袋經過2個月左右的培育，即可發滿菌，發滿菌的菌袋這時就需要脫袋。脫袋時機應掌握四個標準：
（1）菌齡。香菇菌齡滿60天（從接種日算起）；（2）形態。生理成熟的菌袋，其表面菌絲起泡，呈腫瘤狀凸起，占整個袋面的2／3左右；（3）色澤。菌袋內佈滿潔白菌絲，長勢均勻旺盛，氣生菌絲呈棉狀，接種穴或袋壁出現紅色斑點；（4）基質。用手抓菌袋有彈性感，表明已成熟、反之則說明菌絲還處於伸長期， 要待其成熟。脫袋時選擇晴天或陰天上午，下雨天或刮西北風時不能脫， 氣溫在12－25℃時進行，並及時蓋膜。
五、菌筒轉色期管理
脫袋後進入菌筒轉色期，一般轉色需12天左右結束，再經過3－4 天溫差刺激，使其萌發菇蕾，若氣溫低時還得拖延一段時間。 菌筒轉色催蕾管理，我們抓好了“控溫、噴水、變溫、刺激”等4項關鍵技術。
1．控溫。脫袋後1－4天要罩緊菇床薄膜，不必翻動，讓菌絲康復生長，5天之後當菌筒表面長滿潔白色的氣生菌絲時，說明已復壯了，此時要揭開畦床上的罩膜進行通風，每天放風20～30分鐘。
2．噴水。經過菌絲復壯後，到7－8天菌筒分泌出黃紅色水珠，此時應結合揭膜通風，連續兩天給菌筒噴水。
3．變溫。菌筒轉色必須結合變溫管理，人為變溫3天。 具體作法為：白天把菇床上薄膜蓋嚴，不作通用，使床內溫度升高2－3℃，夜間12 點以後氣溫下降時，揭開簿膜1小時，讓冷空氣襲擊，這樣晝夜溫差可達1 ℃以上，連續進行3－4天的溫差刺激，菌筒表面就出現不規則的白色裂紋， 誘發原基並分化成蕾。
4．刺激。轉色過程中除了控溫，噴水、變溫外，還必須進行幹濕差和光晴差的刺激，即幹幹濕濕及明暗交替刺激，促其轉色。
六、出菇期管理
菌筒經轉色和溫差、幹濕差、光暗差的刺激，誘發子實體原基的形成，並發育長成香菇，從菇蕾到子實體成熟一般只需3－4天，氣溫低時需 6－7天，這個時期為出菇階段。該階段以保濕為主，菌筒前期以噴水保濕為主，後期採用浸水與噴水相結合的方法。由於香菇為喜氧生物， 出菇階段應及時通風換氣，保持空氣新鮮。菇棚光照秋季以“三陽七陰”， 冬季以“五陽五陰”，春季以“四陽六陰”為宜。
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