保存一週的雞肉沙拉 你敢吃嗎？
廣告吹噓：「非凡的綠色保鮮袋能讓你的食物保鮮數週！」「保鮮袋使用納米技術，用純天然礦物質合成，可讓新鮮駐留！」「使用我們的容器，放置一週的雞肉沙拉就像剛買時一樣新鮮。」
綠色保鮮袋和「新鮮」容器是甚麼？他們能履行自己的承諾嗎？一個網頁搜索給出的答案是：一些人稱他們極其信賴保鮮袋，其他人稱用它們就是在浪費錢。
*雞肉沙拉可否能保鮮一週
《消費者報告》(Consumer Reports)幾年前對綠色保鮮袋進行檢測，發現它們並不像所說的那樣。
它們對食物的保鮮時間並不比超市塑料袋的長。只有香蕉例外，似乎能在這種袋子中保鮮更久。
圭爾夫大學(University of Guelph)食品科學系副教授李慕(Loong-Tak Lim)稱，理論上，綠色保鮮袋和容器應該讓食物保鮮更久。它們用礦物吸附劑或黏土顆粒製成，礦物吸附劑能吸收水果和蔬菜成熟時釋放的乙烯氣體。
李慕從事食品包裝研究，用納米纖維製成包裝材料，以延長袋裝牛奶的保質期。他稱，他從來沒有測試過綠色保鮮袋或容器。
但是，他表示使用「乙烯清除劑」的包裝材料理論上能減緩成熟過程。
問題是只有某些食物能從中獲益。這些食物具有「更年性」( climacteric)，包括那些採摘後變成熟的水果和蔬菜，像香蕉、鱷梨、哈密瓜、芒果、桃、梨和西紅柿等。
其它非更年性水果，如葡萄、漿果、柑橘、西瓜和大部份蔬菜，放在這種容器中不會延長保質期，因為它們在採摘後不會變成熟。對於這些食物，它們最大的敵人是黴菌和水分損失。
李慕稱，如果把草莓放在這些容器中，有助於減少水分蒸發，從而延長保質期。
但是，任何容器都能起到這個作用。並不需要用含乙烯清除劑的容器。
至於說綠色保鮮袋和容器能讓熟食、麵包、奶酪等保鮮，就有點牽強了。奶酪並不釋放乙烯氣體，這樣的容器能讓它延長保質期就不可信了。
雞肉沙拉能保鮮一週或更長時間的說法有點荒唐。
幾乎沒有食品科學家會建議吃放置一週的雞肉沙拉。
事實上，政府衛生官員稱這種沙拉放置的最長時間是3至5天。超過這個時間，人們就有可能吃進沙門氏菌或有害的東西。
李慕稱，任何清除乙烯的礦物質都會有一個吸附乙烯的最大容量。一旦達到這個容量，它們就不能再吸附乙烯了。
李慕建議，如果想讓吃剩的飯菜在冰箱裡放得久些，調節溫濕度是關鍵。
另外，密封性好的容器也很重要。在冰箱裡，最好用玻璃容器盛放食物。在冷凍箱中，最好選用特厚冷凍袋存放食物。
蓮心能量 
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