不只美味天然香料具保健奇效

超級版主 文章數 : 832 注冊日期 : 2011-04-04

不只美味天然香料具保健奇效

您可能會毫不猶豫的在早餐的燕麥粥裏，灑上肉桂粉；或在披薩上，放點俗稱比薩草的地中海香草牛至（oregano）；或者在烹煮食物時，加點胡椒粉、辣椒、八角等香料提味。但您可能不知道，這些大家熟悉而喜愛的香料口味，事實上不只是增添風味罷了，它對健康更是有莫大的助益！

天然香料必須每日食用才有療效。（攝影：陳珍妮 / 大紀元）

自古以來，芳香植物除了在日常飲食中，扮演調味的角色外，亦被應用於醫療保健上，近年來更廣泛的受到重視。

草藥公司負責人克里思蒂娜･蘇亞雷斯(Christina Suarez)，也是位草藥植物達人，她表示天然香料，必須每日食用才有其療效。

但中醫認為香料，大多具有刺激性的辛辣味，辛辣食物屬「熱性」，熱性體質、睡眠不足、火氣大、口乾舌燥、胃腸潰瘍、便秘、痔瘡等患者，不宜食或應少時。

孕婦體溫較高，亦不宜多食。至於這些天然香料有何療效，及如何應用於日常飲食中？以下詳列各香料的功效及用法，以饗讀者：

1. 百里香（Thyme），又稱地椒、麝香草，唇形科百里香屬植物。
功效：保護呼吸道；預防感冒；改善消化系統；促進血液循環；提高免疫力。

用法：用於魚、肉類各式料理調味；添加於披薩麵皮等。

2. 牛至（Oregano），又稱俄力岡葉、披薩草、小葉薄荷、止痢草等，為唇形花科牛至屬植物。
功效：治感冒、止咳化痰；改善消化不良、緩和腹痛；鬆弛緊繃肌肉。
用法：用於任何以番茄為基底的料理，如大蒜番茄醬、披薩、番茄湯等；或加入肉類料理，可去除腥味；亦可泡茶飲。

3. 芫荽（Coriander），又稱胡荽、香菜，水芹科草本植物。　

芫荽（Coriander）（攝影：Andreas Rentz / Getty Images）

功效：健胃、利尿；緩解季節性過敏。
用法：與北非米、藜麥蒸煮，放入冰箱保存，隨時取用；用於麵、湯中提味；或用於魚肉烹煮，能去腥及增添美味。

4. 芹菜子（Celery Seed），為歐芹科芹菜的種子。
功效：幫助肝臟排毒；降血壓、血脂；利尿、消水腫。
用法：可單獨食用或與麵包同食；亦可與馬鈴薯、蛋、鮪魚混合，以萵苣為底，做成沙拉。

5. 小茴香（Fennel），又稱茴香、茴香子，為草本植物茴香的種子。

小茴香（Fennel）（攝影：陳珍妮 / 大紀元）

功效：減緩腸絞痛、痛經、疝氣；促進產婦乳汁分泌；消水腫、助排除代謝物。
用法：用於肉類、海鮮的烹調；或加入罐頭、義大利蔬菜濃湯、蔬菜湯調理。

6. 小豆蔻（Cardamom），又稱綠豆蔻、豆蔻，屬於薑科植物。
功效：緩解打嗝、胃腸氣脹、消化不良、女性經前頭痛；治療呼吸道不適症狀，如咳嗽、氣喘、失聲，及治療男性陽痿；助體內毒素從皮膚排出等症。

用法：磨碎的新鮮小豆蔻莢少許，拌入橙汁、早餐的水果沙拉；或與白米或糙米同煮；亦可加入奶茶、咖啡提味；或糕點麵包的烘培入味。

7. 肉豆蔻（Nutmeg），為常綠喬木肉豆蔻樹的成熟種仁。
功效：促進消化；緩解經期不適；具鎮定、安眠療效。

用法：若為整顆肉豆蔻，可用磨菜板或特製研磨機磨成粉。可加入肉類、湯類、果醬、蛋酒、布丁、餅乾、蛋糕等食材調味；或加入蘋果醬或原味優格中食用。
注意：一天用量勿超過一顆，因其所含之肉豆蔻醚成分，含有中樞神經毒性，食用過量會產生幻覺、腹痛等不良反應。

8. 八角（Star anise），又稱大茴香，為木蘭科八角茴香的果實。

八角（Star anise）（攝影：Justin Sullivan / Getty Images）

功效：健胃、行氣；緩解痙攣、減輕疼痛。
用法：煮、炸、鹵、醬、燒肉類，能去除肉腥膻味。

9. 辣椒（Cayenne），又稱番椒，為茄科辣椒屬植物。

辣椒（Cayenne）（攝影：陳珍妮 / 大紀元）

功效：促進腸胃蠕動，排除脹氣；減緩傷風感冒與流行性感冒症狀；增進新陳代謝，有助控制體重。
用法：廣泛用於各種菜餚烹調料理上；或加入熱巧克力、甜果汁裏更能提味。

10. 肉桂（Cinnamon），為樟科常綠喬木植物的樹皮。

肉桂（Cinnamon）（攝影：LAKRUWAN WANNIARACHCHI / AFP）

功效：能緩解噁心、嘔吐及胃潰瘍症狀；具有消炎作用；還能強化胰島素分泌，清除血液中的壞膽固醇，故能降血糖、血脂。
用法：加入早餐的燕麥片及任何全穀類、咖啡、茶、優格、熱巧克力等食物中；亦可加入麵包、甜點、蘋果派、南瓜派及用於碎肉料理中。

11. 丁香（Cloves），又稱公丁香，為木犀科植物丁香樹的花蕾。

丁香（Cloves）（攝影：陳珍妮 / 大紀元）

功效：促進血液循環；舒緩消化道肌肉；且為有效的抗組胺劑。
用法：燉悶肉類、蔬菜之香料；或放入冰淇淋甜點、芥末醬裏。

12. 橘皮（Tingerine peel），為芸香科喬木柑橘成熟果實之乾燥果皮，存放時間長久且乾燥者稱陳皮。

陳皮（Tingerine peel）（攝影：陳珍妮 / 大紀元）

功效：橘皮：促進胃腸蠕動；增加冠狀動脈血流量；消炎；抗潰瘍；抑菌及利膽等。陳皮：促進消化；排除腸管內積氣；增加食欲；止咳化痰等。
用法：橘皮：製果醬；可少量加入煮粥、烹煮魚、牛、羊肉、排骨湯等。陳皮：烹煮牛肉、鴨肉；煲湯、紅豆湯等，可少量入味。

13. 薑黃（Turmeric），又稱黃薑，為薑科類植物薑黃的根莖。

薑黃（Turmeric）（攝影：DIBYANGSHU SARKAR / AFP）

功效：改善消化不良；消炎止痛；暢通月經；消淤血；治高血脂；抗癌；解肝毒；抗氧化、延緩老化；預防關節及呼吸道發炎等。
用法：用於調理魚、肉類料理；為咖哩粉的主要成分之一。

14. 花椒（Zanthoxylum），又稱川椒、山椒、蜀椒，為芸香科植物花椒的果實。

花椒（Zanthoxylum）（Getty Images）

功效：止牙痛、噁心嘔吐、腹痛、腹瀉、止癢；助消化；殺蟲；降血壓等。
用法：各種肉類的醃、漬、滷、爆香等調理，能去除肉類的腥膻味。

15. 胡椒（Peper），為胡椒樹的果實，常見黑、白兩種胡椒。黑胡椒為鮮果曬乾而成；白胡椒為除去果皮的胡椒籽製成。黑胡椒味道比白胡椒更辣。

胡椒（Peper）（攝影：陳珍妮 / 大紀元）

功效：祛風寒感冒、胃寒引起的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉；助消化，利尿。
用法：黑胡椒適合料理牛、豬肉、蟹肉，及製醬汁等。白胡椒粉適合各式料理、湯品、粿、糕、油飯等調味。

不只美味 天然香料具保健奇效

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