薑檸豬扒配南瓜蓉

超級版主 文章數 : 832 注冊日期 : 2011-04-04

薑檸豬扒配南瓜蓉【惹味中西合璧菜】 Pork Chops with Ginger & Lemon Sauce on Pumpkin Puree

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不久以前煮了道 fusion 菜, 現在又再來一個！是中西合璧的。由於基絲汀是中西夾縫煮食人，不煮 fusion 菜也不可。囡囡愛吃西式，老公習慣中式。煮東，囡囡不甚歡迎；煮西，老公沒胃口。那麽，把中西合璧起來，皆大歡喜呢。

這道薑檸豬扒配南瓜蓉，根本上，是用中式的煮法，不過，加上西式常用的南瓜蓉襯托著，對囡囡而言，就發放著無比的魔力。她當南瓜蓉作豬扒的汁料，吃了很多很多啊！那個真正的汁料因用了薑汁和蜜糖，加上少許檸檬汁，很是開胃。吃起來，有點像日式料理的味道。對老公來說，是很對的口味！Yeah, 成功地搞定一餐！

材料：

豬扒（pork loin chops） 6件約260克
南瓜460克

醃料：

生抽（醬油）1湯匙
鮮榨檸檬汁 2湯匙
薑蓉 2茶匙
蒜蓉 2茶匙
蜜糖 2湯匙
紹酒 1湯匙
鹽 1/4茶匙
胡椒粉少許

南瓜調味料：

忌廉（鮮奶油 thickened cream） 2湯匙
鹽酌量
胡椒粉少許

做法：

用一個瓷盤，把所有醃料拌勻。用肉錘或刀背把豬扒的兩面剁鬆。放入醃料中拌勻，醃約30分鐘。或更長時間就更入味。
南瓜切件，放入鑊中，用大火隔水蒸熟，約20分鐘。時間視乎南瓜的大小而定。取出放涼些。用匙羹刮出南瓜肉。放入電動搞拌器中，加入調味料搞成滑滑的麵糊狀。備用。
取出豬扒，用小刀刮去醃料。醃料待用。
在平底易潔鑊中，用中火燒熱適量油。把豬扒煎至兩面金黃色，並熟透。放在碟上，蓋好保溫，或放入微暖的焗爐中保溫。
把醃料倒進鑊中，煮滾後，再煮約1分鐘，成汁料。
把適量的南瓜蓉分別放在碟中央，上面放上豬扒，淋下汁料，即成。