煎餃子

超級版主 文章數 : 832 注冊日期 : 2011-04-04

煎餃子【附包餃子 video】Fried Dumplings

北方人喜歡吃餃子，其實南方人何嘗不喜歡呢？基絲汀最喜歡吃的是煎餃子。餃子底部的皮脆又香，餃子皮薄（有朋友喜歡吃厚皮的餃子，因人口味各不同嘛），餡料豐富又多汁，一口咬下去，無與倫比。熱騰騰的餃子蘸一些基絲汀喜愛的是拉差辣椒醬，就感到更一流喔。

記得上次分享的韭菜豬肉餡餅食譜，餡料差不多，但製法大不同，事關懶人務要省時省力，但一樣要好食！

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份量可做 24隻

材料：

水餃皮 1包（dumpling pastry 24塊，超市或唐人鋪有售）
豬肉碎（mince pork豬絞肉）220克
韭菜（chives）135克

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醃料：

生抽（醬油）1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1/4茶匙
粟粉（玉米粉）2茶匙
雞粉 1/2茶匙
紹興酒 1/2茶匙
麻油少許
胡椒粉少許

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做法：

韭菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜，放入雪柜冷凍半小時。
燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大開水）約1/4杯。蓋好，煮約 5至8分鐘，直至乾水，讓水份完全蒸發後，餃子底部煎至金黃脆口，即成。可蘸生抽，辣椒醬，或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊！