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注冊日期 : 2011-04-04
 |  主題: 茄汁炆牛腩 周六 4月 23, 2011 6:02 pm | |
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茄汁炆牛腩
茄汁炆牛腩：
材料:
- 牛腩 1斤
- 蕃茄粒 (去皮) 約2個,
- 茄汁 約1 1/2碗
- 紅蘿蔔 1個
- 八角 1粒
- 香葉2-3片
- 香茅 2棵 (切開一半要下半截，白色部份)
- 魚露 酌量
做法:
- 牛腩洗淨汆水。
- 紅蘿蔔切件炒至金黃盛起備用。
- 燒熱油， 放入蕃茄粒炒，再加入牛腩，魚露爆炒。
- 倒入茄汁, 八角, 香葉，香茅。
- 加水蓋過牛腩, 以炆焗方式去煮。
- (先煮 45mins, 再焗 10-15mins, 期間焗時不要開蓋)。
- 在第 2次炆時，加入紅蘿蔔，再焗，重覆做直至牛腩軟淋。
- 試味，此菜帶有越南風味，調味時可以以魚露為主 (視乎個人口味)。
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