海參瑤柱雞湯

超級版主 文章數 : 832 注冊日期 : 2011-04-04

海參瑤柱雞湯【補身老火湯】

海參是名貴的海產。基絲汀的媽媽和奶奶珍而重之。到大時大節就會煮海參給家人吃。海參是一種含高蛋白質，低脂肪，低膽固醇，豐膠質的食物。聽說相當有益補身。但基絲汀很少煮海參吃。因為香港一般賣的海參是用石灰醃製，泡發方法雖然不難，但也需時。適逢一位朋友在澳洲有驚喜的發現，竟然在此處可以買到不是乾製的海參，價錢算尚算不昂貴，而且沒經石灰醃製過，是急凍的。當然可省去泡發的過程，洗凈後就可用來煲。不過，基絲汀還是用薑蔥拖水，徹底去除腥味。

今年中秋節就特別用這些急凍海參煲雞湯囉！不知道大家今年過中秋節如何呢？

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材料：

海參 2隻（約250克）
光雞 1/2隻（約 350克）
乾瑤柱 2至3粒
茨實 45克
蜜棗 2粒
老薑 2片
水適量

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做法：

把海參洗凈（如要泡發，可參考這資料。基絲汀買來的是急凍海參，省了此步），切去腸臟，切塊。放入備有薑片，蔥段的滾水（開水）中拖水 3分鐘，撈起備用。雞洗凈，去脂肪和皮。
把適量的水煲滾（煮開）後，放入所有材料，煲 3小時。下鹽調味，即成。