三姊
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 |  主題: 海鮮豆腐湯 周六 4月 23, 2011 6:37 pm | |
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海鮮豆腐湯【夏冬皆宜湯水】Seafood & Tofu Soup
這道海鮮豆腐湯其實源自一位太太的傑作。在去日本旅行前，參加一家庭午餐聚會中，她擺上一大鍋湯，各人問道是甚麼？聽到『海鮮豆腐湯』這名字，大家躍然欲試。基絲汀拿了一碗，看到當中真材實料，有蝦，魚，帶子，當然有豆腐。湯面灑下紫菜，其味難以形容。基絲汀喝了一大碗後，又再添囉！
這道湯超簡單易做，最重要是個湯底，加入自己喜歡吃的海鮮就成。似乎不用寫食譜，每項材料酌量就可以。哈哈～好啦，好啦，不開玩笑，把所用的材料記錄，給大家參考吧！
材料：
- 豆腐 3片（切丁塊，份量可增減）
- 帶子 5隻
- 中蝦 8隻（去殼挑腸切半）
- 小魷魚 1隻（去腸切圈）
- 史雲生鮮雞湯 1罐（409毫升）
- 水 1 1/2罐（600毫升）
- 蛋白 1隻（打勻）
- 芫荽（香菜coriander）裝飾用
埋獻（勾茨）：
做法：
- 先把各種海鮮洗凈，瀝乾水份。太大的，可切丁塊，配合豆腐。用少許鹽和胡椒粉略醃一會，沖水去腥味。
- 把雞湯和水放入一深鍋中煮滾（煮開）後，放入海鮮和豆腐，再滾後繼續煮片刻，埋獻（打勾），湯水煮稠一些。把打散的蛋白拌入湯中。立即離火。下適量的鹽和胡椒粉調味，灑下芫荽裝飾，或加紫菜。超好味道！
溫馨提示：
- 如果你住澳洲布里斯本的話，可以到西人超市，有 marinara mix 雜錦海鮮出售，兩三元澳幣，甚麼都有齊，超簡單又抵食呢。
- 加馬蹄粉水，目的使湯水濃稠透明好看，有如湯羹。如改用粟粉（玉米粉）也可。不埋獻也無妨。任隨自己喜好吧。
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