味噌湯

超級版主 文章數 : 832 注冊日期 : 2011-04-04

味噌湯【三文魚湯底】Salmon Miso Soup

昨晚突然女兒說，想喝日本味噌湯（麵豉湯）。記得上次回港時，到板前壽司喝過他們的味噌湯超甜美，發現湯中有很多三文魚（鮭魚）。覺得他們用三文魚熬湯底這『煮意』蠻不錯。早上，剛巧看見在唐人鋪有三文魚骨連頭出售，價錢真是便宜。1公斤3.99元，買了一條回來，還不到3塊錢。西人超市就沒出售三文魚骨囉。於是買了回來煮味噌湯底。魚頭可要或不要，隨個人喜好。基絲汀就連魚頭也沒浪費呢～

三文魚含omega3油，是好油，多吃很健康。

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材料：

三文魚骨 1大條
10杯水（2.5公升）
味噌（soybean paste, miso paste）2 湯匙
豆腐（切丁塊） 1大塊
海帶（wakame）酌量
蔥粒酌量

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做法：

先把 10杯水，煮滾（煮開）。海帶跟包裝紙上說明，浸水泡軟，洗凈，待用。
把三文魚骨洗凈，瀝乾水份，切段。放在燒熱的平底易潔鑊上，分批煎至兩面微黃。
只需放很少油就可以，因為三文魚煎時，會出頗多油份。
放入滾水中，煲約 1至 2小時。大約剩下 4杯（1公升）。
在三文魚湯底中，加海帶煮滾後，再煮片刻。轉慢火，下豆腐粒繼續煮至滾後，就可熄火。
取出少許湯把 2湯匙味噌溶解後，倒回湯中。
自己試味。因味噌有鹹度，自己可隨意增加，或加湯底減鹹度。建議先加 1湯匙半味噌，逐漸增加。
灑下蔥粒，即成。