泰式煎魚餅

超級版主 文章數 : 832 注冊日期 : 2011-04-04

泰式煎魚餅【太滋味主角

這個主角總於出場了！泰式煎魚餅，甜辣香味十足。基絲汀特別泡製了泰國茄子來陪襯它，一家人超愛吃這『太滋味餐』。魚餅怎樣做得有彈性夠q呢？看看之前的炆魚餅食譜中，基絲汀的媽媽傳下來的做魚餅的方法吧。

材料：

做法：

先把魚肉剁蓉，或用搞拌器搞爛。加入魚露，紅咖哩，蒜蓉，蛋黃，糖和胡椒粉拌勻。用筷子順一個方向（順時針或逆時針），搞至魚肉起膠。感到搞時，有點吃力，就最好。最後，拌入蔥，香茅，芫荽。如果不即刻做，可用保鮮膜蓋好。放入雪櫃中，待用。
用些微水濕潤雙手，把魚肉捏成 8至 10個小圓餅。
燒熱平底鑊，用中慢火，把魚肉小圓餅的兩面煎至金黃色，熟透，即成。可配搭生菜，或其他菜吃。基絲汀弄了這個香辣泰國茄子做配菜，魚餅蘸茄子汁，或甜辣醬吃，非常惹味。