西蘭花炒魚柳

超級版主 文章數 : 832 注冊日期 : 2011-04-04

西蘭花炒魚柳

知道很多小朋友不喜歡吃西蘭花。無他，如果煮得太硬或無味道，當然不喜歡吃。但是西蘭花實在是很有益處的蔬菜。不吃，太可惜。幸好，基絲汀家中的孩子很喜歡吃西蘭花。而且還嫌少呢。煮了這道西蘭花炒魚柳，西蘭花似乎還比魚柳搶手啊。魚柳可以任隨各人喜歡，愛吃甚麽魚，就買什麼魚柳回來炒這道菜吧。只是不要把魚煮得太過火，剛剛熟，就最好呢。這道菜最適合小孩和長者，啖啖肉，又健康。

西蘭花炒魚柳 %E8%A5%BF%E8%98%AD%E8%8A%B1%E7%82%92%E9%AD%9A%E6%9F%B3%20Stir-fried%20Broccoli%20with%20Fish%20Fillet01

材料：

西蘭花 1個約250克
紅蘿蔔 1/2條
白魚柳（按個人喜好選擇）220克
蒜蓉 1茶匙
紹酒 1茶匙
雞湯 3湯匙
鹽酌量

醃料：

薑汁 1/2茶匙
紹酒 1茶匙
鹽酌量
胡椒粉少許
粟粉（玉米粉）1茶匙

埋獻（勾茨）：

生抽（醬油）1/2茶匙
蠔油 1茶匙
粟粉 1茶匙
糖 1/2茶匙
水 2湯匙
麻油少許

西蘭花炒魚柳 %E8%A5%BF%E8%98%AD%E8%8A%B1%E7%82%92%E9%AD%9A%E6%9F%B3%20Stir-fried%20Broccoli%20with%20Fish%20Fillet02

做法：

西蘭花沖水洗淨，切塊。批去莖部表面的硬皮，切片。加 1/2茶匙鹽在滾水（開水）中，下西蘭花拖水 3分鐘，撈起。用凍水略冲。這樣做，可以令西蘭花保持嫩綠色。瀝乾水份，備用。紅蘿蔔切片。
魚柳切粗塊，用醃料拌勻，備用。
燒熱油鑊，把魚柳鋪在鑊中，用中火把兩面煎至轉白色。大概每面 2分鐘。切勿煎至太熟，影響質感。盛起備用。
再下油在鑊中，爆香蒜蓉。下西蘭花和紅蘿蔔。轉大火，快手炒勻。倒進紹酒，灑下酌量的鹽調味，炒勻。加雞湯，煮至汁收乾一大半。倒魚柳回鑊中，輕手炒勻，以免魚柳爛開。埋獻（打勾）。汁煮至濃稠，即成。趁熱供食。