西蘭花炒牛肉

超級版主 文章數 : 832 注冊日期 : 2011-04-04

西蘭花炒牛肉【經濟小炒】

西蘭花外貌很漂亮，但它的味道就不是人人喜歡。很多西人就不甚喜歡吃，嫌它硬和淡而無味。不過，如果曉得處理這些問題，西蘭花不單好吃，也是富營養的蔬菜。在香港買西蘭花吃也頗貴，但澳洲反而便宜得多。故此，不能放過。不知道大家所住的地區，西蘭花的價錢如何呢？

材料：

醃料：

調味料：

做法：

西蘭花的莖部比較硬一點，可以用小刀削去外面的硬皮（如上圖 1），切件（如上圖 2）。放入下了1/2茶匙鹽的滾水（開水）中拖水3分鐘。撈起，瀝乾水份，備用。牛肉切薄片，用醃料醃約15分鐘,待用。
燒熱油鑊，把醃好的牛肉炒至8成熟，兜起備用。
再下點油在熱獲中，下薑片和蒜蓉爆香，倒進西蘭花炒勻，灑下適量的紹酒和鹽，兜炒片刻。倒進上湯，加鑊蓋煮，直至西蘭花軟身為止。
把炒過的牛肉倒回鑊中，加調味料，煮至汁收濃。即成。趁熱供食。