蒜心炒雞蛋牛肉

超級版主 文章數 : 832 注冊日期 : 2011-04-04

蒜心炒雞蛋牛肉【蒜香稔甜】

不知道你所處的地區有沒有蒜花購買。澳洲也不是常有的。基絲汀喜歡吃蒜味的食物，所以一見有蒜花售賣，就買回來吃。蒜花不但有濃濃的蒜香，而且味道甜美。用來做小炒，就最好不過。總是覺得它跟牛肉很相配。炒這道菜，最喜歡加上煎熟的蛋塊或蛋條，把蒜花的香和肉汁的甜吸收起來，更覺好味。大家遇上有蒜花賣的話，不妨試試這個做法，不會令人失望的。當然，要喜歡蒜香味道才可以囉！

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材料：

蒜心 1札約250 克
雞蛋（打散成汁）2隻
牛肉 150克
紹酒適量
鹽少許

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醃料：

生抽（醬油）1茶匙
糖 1/2 茶匙
粟粉（玉米粉）1/2茶匙
油 1茶匙
水少許

調味料：

生抽（醬油）1茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉（玉米粉）1/2茶匙
水 2湯匙
麻油少許
胡椒粉少許

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做法：

牛肉切薄片，用醃料醃約15分鐘。蒜心洗凈，切段。放入滾水（開水）拖水1分鐘，撈起，瀝乾水份，備用。
燒熱油鑊，先把蛋汁煎熟兩面，然後切成粗塊（如上圖示）。基絲汀偷懶，就在原鑊中，用鑊鏟把蛋餅切開。是懶人招數也。兜起待用。
把醃好的牛肉落鑊，炒至八成熟，兜起。
再加點油在鑊中，下蒜花兜炒一會，灑下少許鹽，紹酒，兜炒片刻。加3湯匙水，把蒜花煮熟。下牛肉和蛋塊，用大火炒，加調味料。汁收乾一些，即成。上碟趁熱供食。