三姊
超級版主
文章數 : 832
注冊日期 : 2011-04-04
 |  主題: 合掌瓜炒肉片 周六 4月 23, 2011 7:24 pm | |
|
合掌瓜炒肉片【家常小炒】
合掌瓜又稱佛手瓜，肉質脆口清甜，用來煲湯或炒肉片，味道確是一流。基絲汀的媽媽很喜歡用合掌瓜炒肉片的。基絲汀第一次吃就已經愛上它。想不到，澳洲超市也有得賣。最近更驚喜，發現合掌瓜賣得很便宜。於是，買了一大個回來。
有些人覺得處理合掌瓜有點麻煩。因去皮時，合掌瓜有種膠質牢牢的黏著手掌很難洗去。不用愁，也有方法處理這個小麻煩。
材料：
- 合掌瓜 1個（約400克）
- 豬柳肉 200克
- 紅蘿蔔 1/2條
- 薑片 4片
- 蒜頭（切片）1粒
- 雞湯（或水）1/2杯
- 鹽 酌量
醃料：
- 生抽（醬油）1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 粟粉1茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
埋獻（勾茨）：
- 生抽 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 粟粉 1茶匙
- 蠔油 1茶匙
- 水 2湯匙
- 麻油 少許
做法：
- 把合掌瓜去皮，切半，再切成1/4份。較易切去中間的硬核，然後切片。紅蘿蔔切片。備用。豬柳切薄片，用醃料醃約 15分鐘。
- 燒熱油鑊，放下肉片炒熟，兜起待用。
- 再下油，爆香薑片及蒜片，下合掌瓜及紅蘿蔔，灑下適量的鹽炒勻。倒進雞湯（或水），煮滾（煮開）後，蓋好，用中慢火把合掌瓜煮至軟身及熟透（如果水太快乾但合掌瓜還未軟身，可以逐少再加添水份）。倒回肉片，埋獻（打勾），即成。
溫馨提示：
- 發覺合掌瓜含有一種膠質，如去皮時沾在手上，很難洗去。因此基絲汀通常戴上乾凈的手套，才處理合掌瓜。乾手凈腳嘛～
| |
|
蓮心能量 
首頁 
登入 
