蒜香炒蘑菇

超級版主 文章數 : 832 注冊日期 : 2011-04-04

蒜香炒蘑菇【快炒素菜】

曾經有讀者電郵給基絲汀，問可否分享多些素菜，因為她是素食者，只吃蔬菜的。基絲汀不是素食者，但也很喜歡吃蔬菜。剛巧煮了這道蒜香蘑菇，超簡單又健康。

新鮮蘑菇在澳洲非常普遍和價錢不貴。基絲汀就非常喜歡吃。很多時用它來做配菜。但今天就讓它當主角。新鮮的蘑菇跟罐頭的完全不同。大家有機會見到新鮮蘑菇的話，不妨試試。

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材料：

鮮蘑菇 100克
蒜蓉 2茶匙（可隨意增減）
牛油（奶油 butter）10克
菜油 1湯匙
鹽酌量
黑胡椒粉少許
乾九層塔葉碎 (dried basil) 少許

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做法：

把蘑菇切粗片。
燒熱油鑊，用大火先把蘑菇炒片刻，至水份稍為收乾一些。然後撥至鑊的旁邊，轉中火，加牛油燒融和熱後，放入蒜蓉。蒜蓉不在最初落鑊，可防止燒焦。這時加入蒜蓉和牛油一起炒，就更覺香。爆香蒜蓉後，兜勻蘑菇，下適量的鹽和黑胡椒粉調味。再煮片刻，上碟，灑點九層塔葉碎在上面，即成。

溫馨提示：

有沒有覺得炒鮮蘑菇出現奇怪的現象呢？蘑菇炒不久，就會出水，但繼續煮的話，蘑菇就會收乾水份。基絲汀喜歡蘑菇不太乾，還留有一點兒水份，很美味可口的。