清蒸沙薑雞

超級版主 文章數 : 832 注冊日期 : 2011-04-04

清蒸沙薑雞【簡單又營養】

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差不多每星期都會吃一，兩次雞。哈，因為容易煮，最重要的是，覺得雞頗好吃。這個清蒸沙薑雞是基絲汀至愛之一。今次在超市買了一隻 corn fed chicken, 即主要是用粟米（玉米）作飼料養大的雞隻。雞皮比較黃色，蒸起來的顏色頗好看。這隻雞頗重又大隻，一餐吃不完，於是斬半，用來蒸，塗醃料更容易，更入味。如用有機雞的話，當然最好啦。但這隻粟米飼養雞的肉質不錯。到澳洲以來，是最好吃的一隻呢。

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準備時間: 10分鐘
烹調時間: 20分鐘
份量: 三至四人

材料:

光雞 1/2隻（約 720克）
老薑 3至4片
蔥（切段）2條

醃料:

沙薑粉 (唐人鋪有售) 2茶匙
紹興酒 1/2湯匙（或可不加）
胡椒粉少許
鹽酌量

蔥油料:

薑蓉 1湯匙
蔥粒 2湯匙
滾油 2湯匙
鹽少許
生抽（醬油）酌量（或不加）

做法:

先把雞洗凈，抹乾水份。把鹽，和酒塗抹均勻在雞的表面和內部，灑少許胡椒粉待一會，平均塗上沙薑粉。
用小碗或小碟盛載薑蓉和蔥粒，加少許鹽。用一小鍋，下油燒至滾，見有微煙冒起。淋在薑蓉和蔥粒上面。
在碟中放上薑片和蔥段，然後放上雞。用大火隔水蒸約 20分鐘。用筷子穿過雞腿最厚肉部分，沒血水，只有清澈的水流出的話，即熟透。可斬件上碟，即成。蘸蔥油佐吃。配白飯一流。