清蒸鱸魚

超級版主 文章數 : 832 注冊日期 : 2011-04-04

清蒸鱸魚【簡單又豐富】

終於『中招』了！老公咳了多天，現在輪到基絲汀。起初是喉嚨痛，繼而不斷咳，走路時有點腳步浮浮
馬上約看醫生。醫生說：『你的中耳也有點發炎』。怪不得有時覺得有點昏暈，

一整天，喝水不停。精神還算好。只是咳嗽令人煩擾。晚飯照樣煮，簡單最好不過。
基絲汀想了很久沒吃活魚了。在布里斯本的市場，活魚不多。要吃的話，就是鱸魚。清蒸鱸魚吧。
另加一道西蘭花炒牛肉，簡單但感到頗豐富的一餐。話說，有位朋友曾經跟基絲汀說，某餐若有魚吃，總覺得很豐富似的。基絲汀當然同意啊！

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材料：

鱸魚 1條約 405克
鹽少許
胡椒粉少許
薑絲 2湯匙
蔥粒酌量
熱油少許
生抽（醬油）酌量

做法：

先行處理鱸魚：去麟，除掉內臟，把魚肚洗擦乾淨。切去魚鰓，然後冲水（基絲汀買這條鱸魚時，店員已經把魚處理得非常乾淨。
所以回家後，功夫省了不少）。在魚皮上面塗點鹽，擦去魚皮上的黏液，清潔乾淨。再冲水。如有需要，再塗點鹽擦魚皮，直至沒有滑滑的黏液為止。瀝乾水份，用廚房紙抹乾水份。
把魚放在一碟中央，兩面灑少許鹽和胡椒粉（幫助去除魚腥）。鋪上薑絲和一半蔥粒。
在一鑊中燒滾水（開水），冒出很多蒸氣時，就放入魚。用大火隔水蒸約 15分鐘，或直至魚熟透（但切勿蒸熟過頭）。
如在最厚肉的地方可容易插入筷子的話，即是魚已經蒸熟。燒熱少許油，淋在魚上面，再灑些蔥粒。淋上生抽（醬油），趁熱供食。