三姊
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 |  主題: 豆腐蒸魚肉 周四 4月 28, 2011 4:52 am | |
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豆腐蒸魚肉 【老少平安】 Steamed Tofu with Fish Paste
老爸叫這道豆腐蒸魚肉做老少平安，因為老年或少年人吃都很平安。沒有牙齒吃，也不用愁。這道家常菜，極度普通，超級平凡，不過營養價值很高。
本來這道菜不用鹹蛋黃的，基絲汀因為仍有自製鹹蛋未吃完，一時貪玩，在碟中央加了鹹蛋黃，讓平凡的餸菜加點顏色。吃的時候，可酌量淋些生抽（醬油）。
拍照的時候，鹹蛋黃又流油，加上生抽顏色，豆腐表面變成一幅抽象圖案。
材料：
- 豆腐 165克
- 白魚肉 160克
- 粟粉（玉米粉）½茶匙
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 菜油 1茶匙
- 生抽（醬油）酌量
做法：
- 把白魚肉用食物搞拌器搞爛。加粟粉，少許鹽和胡椒粉拌勻。豆腐加入魚肉中，加油拌勻。
- 放入鑊中，用中大火隔水蒸 15分鐘。喜歡的話，灑少許蔥或芫荽在上面
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