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 冬菜肉餅蒸滑豆腐

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三姊
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三姊


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發表主題: 冬菜肉餅蒸滑豆腐   冬菜肉餅蒸滑豆腐 Empty周四 4月 28, 2011 4:55 am


冬菜肉餅蒸滑豆腐【清蒸小菜】Steamed Tofu with Pork Mince


冬菜蒸肉餅大家可能吃過，但這道冬菜肉餅蒸滑豆腐呢？兩者很相似，分別在於加了幾塊軟豆腐鋪底，然後一起清蒸。
豆腐滑滑的，夾著肉餅和少許青蔥粒一起放進口裏，味道和口感很特別。跟以前分享過的蝦膠蒸釀豆腐做法又有點相同。而今次這道冬菜肉餅蒸滑豆腐就帶點家鄉氣息吧。

冬菜，是用大白菜，以鹽水和蒜醃製而成。以天津的最為著名。把冬菜加入一些碎豬肉中，非常鮮味可口。

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材料：

  • 碎豬肉 75克
  • 冬菜 15 克
  • 豆腐 3片
  • 菜油 酌量
醃料：

  • 生抽（醬油）1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 粟粉（玉米粉）1茶匙
  • 胡椒粉 少許
做法：

  1. 冬菜用水洗凈，揸乾水份，備用。碎豬肉用醃料拌勻，拌入冬菜。分開三等份，用手捏成小餅形。

  3. 在碟上鋪上三塊豆腐。上面放上豬肉餅。用大火隔水蒸約 20分鐘，直至豬肉餅熟透，轉淺色。灑下蔥粒。煮少許熱油淋面。加生抽，即成。





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