三姊
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 |  主題: 生炒牛肉飯 周五 4月 29, 2011 12:13 am | |
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生炒牛肉飯【港式經典飯】Fried Rice with Minced Beef
記得老爸帶基絲汀上港式茶樓，這個生菜牛肉飯是我們常常點的一道午市特價飯。炒飯要熱騰騰，加上鮮味的牛肉和生菜，就是一碟營養午餐。在家自己炒飯，就可以下多多料。看，這個生炒牛肉飯，料多真好味啊！
三人份量
材料：
- 碎牛肉 200克
- 生菜絲 150克
- 雞蛋（打散成汁） 2隻
- 蔥（切粒）2條
- 白飯（最好用隔夜飯）2碗
- 生抽（醬油）2茶匙
- 鹽 酌量
- 糖 酌量
醃料：
- 生抽（醬油）1湯匙
- 粟粉（玉米粉）1茶匙
- 雞粉 1/4茶匙
- 糖 2/3茶匙
- 水 1茶匙
- 菜油 1/2茶匙
- 紹興酒 1/2茶匙
- 胡椒粉 少許
做法：
- 把碎牛肉用醃料醃約 15分鐘。
- 燒熱油鑊，用中火下碎牛肉炒至8成熟，兜起備用。
- 再下油燒熱，下蛋汁，一邊炒一邊用鑊鏟兜勻，至6成熟，加飯。快手炒勻。灑下酌量的鹽和糖，兜勻。把飯炒至粒粒熱騰騰。加少許生抽調味（參看炒飯小秘技）。
- 倒回牛肉入飯中，炒勻。加生菜絲和蔥粒，炒至菜微軟。基絲汀喜歡吃有點脆口的生菜。所以不炒太久。上碟。趁熱享用。
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