三姊
超級版主
文章數 : 832
注冊日期 : 2011-04-04
 |  主題: 青咖喱雞翼 周五 4月 29, 2011 12:23 am | |
|
青咖喱雞翼【辣得不一樣】
咖喱吃得多。聽說，近來似乎流行吃青咖喱，是泰國醬料。它的味道比一般黃色的咖喱更為香辣。嗜辣的人士，即如基絲汀的寶貝公主，就讚不絕口。當然，加上這次配合她的至愛——雞翼，這道菜就如虎添翼喔！原來青咖喱醬裏面已加入一些香料，例如香茅，小茴香等等。怪不得辣得不一樣啦～
材料：
- 雞翼 10隻 (約 900克)
- 洋蔥 1大個 （切粗塊）
- 泰國青咖喱醬 (green curry paste) 50克
- 椰奶 (coconut milk) 1杯
- 雞上湯 1/2杯
- 乾青檸葉 (lime leaves) 3片 （稍為撕開）
- 蒜頭 2粒 （拍扁）
- 鹽、糖各適量
醃料：
- 生抽（醬油） 2湯匙
- 糖 1/2茶匙
- 鹽 1/8茶匙
- 粟粉（玉米粉）1茶匙
- 紹興酒 2茶匙
- 胡椒粉 少許
做法：
- 先把雞翼洗凈，瀝乾水份，用醃料醃 3個小時。
- 燒熱油鑊，把雞翼的表面煎至微黃。不需要熟透。兜起備用。
- 再燒熱油鑊，爆香蒜頭，洋蔥，加青檸葉，然後放下青咖喱醬爆透。聞到很香的咖喱味，就倒進雞上湯煮滾，放回雞翼，用小火炆所有材料至軟身，約 15分鐘。
- 注入椰奶。自己要試味，加適量的鹽，糖調味，上碟。趁熱供食。
溫馨提示：
- 對某些人來說，譬如基絲汀，50克青咖喱感到有點辣。但嗜辣的人士並不覺得一回事。基絲汀的寶貝公主，就覺得剛剛好。未嘗試吃過青咖喱的話，一定要試試，的確很好味喔！
| |
|
蓮心能量 
首頁 
登入 
