三姊
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 |  主題: 焗檸蜜雞翼 周五 4月 29, 2011 12:30 am | |
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焗檸蜜雞翼
常聽朋友把這句話，掛在口邊：『燒雞翼，我鐘意食。』（意即很喜歡吃烤雞翅膀）
無論自家焗雞翼做晚餐，或是聚餐的時候，每逢擺上一碟焗雞翼的話，一定很快被孩子掃光。吃完了，還要問：有沒有啊？嗨，雞翼永遠是小孩的至愛。
這道焗檸蜜雞翼的特色是酸甜平衡，檸檬和香葉 bay leaves的香更把雞翼帶至誘人的另一境界。由於雞翼在焗爐受熱擠出油份，那可吃多點，也不怕囉！
材料：
- 雞翼 1公斤
- 檸檬（1/2個榨汁）約 3湯匙
- 檸檬皮（榨汁後留用）1/2個
- 香葉 (bay leaves 新鮮或乾製均可)
醃料：
做法：
- 預熱焗爐至 200C。
- 把雞翼洗凈，瀝乾水份。切件，並用醃料和檸檬汁醃約 30分鐘。
- 平放雞翼於大焗盤中，不彼此重疊。加檸檬皮和香葉在雞翼上面。放入焗爐焗約 25至 30分鐘。焗至中途，把雞翼翻轉另一面，掃點蜜糖於表面，繼續焗至雞翼完全熟透，和表面金黃色。上碟。焗盤中的雞汁，超好味，切勿浪費。但由於雞翼焗時會出很多油，所以雞汁要隔去多餘油份，或用茶匙掏去。把焗汁淋在雞翼上面，或用小碟盛起，供蘸用。
補充：有讀者留言問及，是否要蓋著焗才有汁。
- 如果你用金屬的焗盤就會很少汁，或甚至無汁。如果想有汁，就用鋁箔紙先蓋著焗，最後，拿走鋁箔紙再焗至熟。
- 如果用 ceramic 瓷製的焗盤，不用蓋著焗
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