奶油蝦【濃郁可口】

超級版主 文章數 : 832 注冊日期 : 2011-04-04

奶油蝦【濃郁可口】

時不時有一些簡易食譜的讀者寄來電郵，除了溫馨的多謝基絲汀在blog上分享食譜之外，也分享了他們煮食的樂趣和喜悅。基絲汀真替大家開心。見到大家煮得成功，食得開心，基絲汀也分嚐到其中的一份滿足感。

更特別的是，有一位住馬來西亞的讀者 Eric, 很無私地用電郵把他的至愛——奶油蝦食譜寄給基絲汀嘗試。Eric說，他那道奶油蝦非常可口，值得嘗試。基絲汀連想也沒想過，在 blog上分享自己泡製的食譜，也會感動到讀者主動回饋。待了很久，基絲汀終於嘗試了，果然好味呢！Eric，多謝你喔。

這道奶油蝦吃起來感到 creamy 濃郁奶油味（牛油）。Eric 的原來食譜提議可不加咖哩葉，但基絲汀強力推薦要用。如找不到新鮮的，也要用乾的。咖哩葉是在煮印度或馬來食品中常用的一種香料。它的香味滲透蝦肉和汁料中，實在有一種令人神魂顛倒的魔力。幸好，基絲汀自家醃製了鹹蛋，弄這道菜更是順手方便。鹹蛋黃的顏色令這道奶油蝦更好看之外，也增加一點兒鹹香，妙極！

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食譜來自讀者 Eric Tan

材料：

大蝦 12隻
鹹蛋黃（蒸熟壓爛備用）2個
牛油（butter 奶油） 2湯匙
鹽少許
糖 1茶匙
雞粉 (chicken powder) 1/2茶匙
淡奶 (evaporated milk) 1/4 can
咖哩葉（curry leaves 隨意或不加）10片
指天椒粒（按自己的喜好隨意，或不下）1至2隻

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做法：

先把蝦剪腳，開背，去腸臟，洗淨瀝乾水份，備用。
燒熱油鑊把蝦炸至剛熟，撈起。放在廚房紙上吸去油份。備用。
下 2湯匙牛油在鑊中，小火煮至融解。下咖哩葉，辣椒（如果加的話）炒至聞到香味。加淡奶，糖，雞粉，並灑下少許鹽，用中火煮濃。把蝦倒回鑊中，不停翻炒，大火煮至汁收乾。灑下蒸熟壓碎的鹹蛋黃，即成，趁熱供食。