紅燒湯

超級版主 文章數 : 832 注冊日期 : 2011-04-04

紅燒湯

前言

這道湯是屬於湯頭的一種，味道較濃些，比較不適合直接當作湯來喝。熬煮完畢之後，可以加到飯中成為「紅燒飯」；或煮些麵條亦可成為「紅燒麵」，隨君喜好加以改變。在寒冬中來上一碗真是五臟六腑盡舒暢！

主材料

素肉塊１碗
素羊肉半碗
白蘿蔔１條(約10cm長)
紅蘿蔔１條(約10cm長)
薑１塊(約5cm長)
滷味包１包
芹菜１小把(約2枝)

調味料

醬油１大匙
細砂糖１大匙
麻油１大匙
豆辦醬２1/2大匙(好吃辣可用辣豆辦醬)

作法

1.將滷味包、芹菜與3瓶寶特瓶(1250cc)的水一起滾沸20分鐘。之後將芹菜撈起。
2.將紅、白蘿蔔去皮切成約2cm立方的方塊。
3.另起炒鍋將薑切片後用麻油爆香連同麻油一起放入湯中。

4.將所有的材料全部放入湯鍋中熬煮30分鐘即可。

※由於湯經過熬煮時水份會蒸發流失，因此必要時要加些開水避免太鹹

※食用時可加燙些菠菜一起配用味道更美！。
此湯加到飯變成紅燒飯；加麵變成紅燒麵任君調配