花生豆腐

超級版主 文章數 : 832 注冊日期 : 2011-04-04

材料：
花生　　　 1斤4兩
在來米粉　 160gm
糯米粉　　 50gm
玉米粉　　 1/2匙
水　　　　適量
鹽　　　　1/2匙
冰糖　　　 1茶匙

調味料：
金茸菇　　適量
胡蘿蔔泥　適量
鹽　　　　少許
太白粉水　1/3碗

作法：
1. 花生洗淨加適量的水，用果菜機打成花生漿。（可使果菜機打得動的水量即可。）

2. 在來米粉、糯米粉、玉米粉加適量的水調成薄漿。

3. 取花生漿用小火煮，一面攪拌一面加入鹽、冰糖。煮開後再慢慢加入粉漿，不斷地慢慢攪拌，不可使其沈澱，煮開後再煮約5分鐘熄火，倒入容器內冷卻。
4. 金茸菇、胡蘿蔔泥加半碗水煮開勾芡，做好的花生豆腐倒在盤子上，淋上勾芡汁即可。

註：
1. 煮的時候必需不斷地攪拌，一方面勿使其沈澱以免焦掉，一方面將花生的香味煮出來。
2. 容器內可塗少許油，再倒入煮好的花生漿，冷卻後比較容易倒出來。
3. 做好的花生豆腐可放入冰箱冷藏，食用時再取出淋上素蠔油、薑汁、海苔芝麻調味。也不妨試試甜的口味，別有一番滋味！