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 三色卷

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三姊
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三姊


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三色卷 Empty
發表主題: 三色卷   三色卷 Empty周五 6月 10, 2011 9:54 pm
三色卷 023
材料：
生豆包　　4塊
香菇　　　4朵
胡蘿蔔　　1/4條
海苔　　　4片


調味料：
薑汁　　　1茶匙
醬油　　　1茶匙
沙茶醬　　少許
鹽　　　　少許

作法：
1. 調味料加水1茶匙調和備用。

2. 香菇先用少許薑汁、醬油、胡椒粉調味後蒸5分鐘。胡蘿蔔切0.5公分長條。

3. 生豆包攤開塗上調味汁，先將胡蘿蔔捲一圈捲緊，再舖上海苔片、香菇捲緊。

4. 捲好的三色卷放在盤中蒸10分鐘。

5. 備一炒鍋放一茶匙油，舖一張鋁箔紙，紙上放一湯匙砂糖、一滴醬油，再放上蒸架 ，把蒸好的三色卷放在蒸架上，蓋上蓋子用中火燻2-3分鐘。（燻的過程中不可掀開蓋子）

6. 燻好的三色卷上抹上香油，切成二段即可排在盤上食用。


註：燻到表面微黃色即可，燻太久表面會變苦。
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