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 滷臭豆腐

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三姊
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三姊


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注冊日期 : 2011-04-04

滷臭豆腐 Empty
發表主題: 滷臭豆腐   滷臭豆腐 Empty周五 6月 10, 2011 10:35 pm
滷臭豆腐 013
材料：
臭豆腐 　　20塊
酸菜 　　　2片
香菇 　　　6朵
老薑 　　　一大塊
嫩薑　　　 一小塊
辣椒　　　 5-6支
毛豆　　　 1兩


調味料：
Ａ沙茶醬　 2湯匙
　辣椒醬　 2湯匙
　醬油　　 1湯匙
　冰糖　　 1湯匙
　昆布粉　 1/2茶匙
Ｂ醬油 　　1湯匙
　冰糖 　　1茶匙


作法：
1. 辣椒切細丁，先入油鍋小火炒香，加少許醬油膏、鹽調味，盛起備用。

2. 酸菜切粗絲，香菇切絲，老薑切片，嫩薑切片。

3. 香菇爆香，加入酸菜絲炒至香味出來，加醬油、冰糖調味後盛盤備用。
4. 鍋內裝1/2水，加入(A)調味料、老薑片，煮開後加入臭豆腐、炒過的酸菜香菇煮滾 ，改小火滷10分鐘即可熄火，燜10分使入味。

5. 盛盤前將毛豆放入滾一下即可食用。

註：滷的時間不可過久，以免豆腐變硬。

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