蒸紅棗食譜

超級版主 文章數 : 832 注冊日期 : 2011-04-04

蒸紅棗食譜
材料：紅棗、麵粉、豬油、冰糖、核桃仁、糖
做法：
選上等紅棗洗淨放盤中，上籠用旺火蒸40分鐘蒸熟取出，去皮、核，保持紅棗的原形。桃仁切成粒。冰糖壓碎用清水泡30分鐘，水沸後煮熟撈出瀝去水分，放入碗中，加白糖拌勻。

豬油放另一碗中加白糖100克、桃仁、黃桂花，捏成棗核形的餡絲，逐個填滿去核紅棗的棗核部位，用麵粉糊將餡封好。填好餡的紅棗逐個粘勻麵粉，使棗形美觀。炒鍋內加菜籽油，投入粘好粉的紅棗炸至金紅色時，倒入漏勺，瀝去餘油。

取大碗一個抹上豬油，撒青紅絲15克，將紅棗豎著整齊地排在碗中，上籠用旺火蒸30分鐘，取出扣入湯盤中待用。鍋裡加清水l00克、白糖，燒開後用濕澱粉勾芡。出鍋澆在紅棗上，撒上白糖即成。

紅棗功效：
蒸紅棗是陝西傳統風味甜菜。傳說隋末有一農婦患腹疾，久治不愈，日見枯瘦，臥床不起，兩耳失聰，起坐困難。後來太醫診斷為腹內有蟲，給服一劑藥酒，農婦即便蟲數十條，再以紅棗去皮、核配藥服食，農婦即逐漸康復如初。此後蒸紅棗便流傳民間。

蒸紅棗食譜是選用大紅棗，富含糖分和維生素C，是人體極好的營養滋補品，再配以核桃仁、白糖、桂花等輔料，成品棗紅色亮，軟粘香甜，有養脾和胃、益氣生律之功，可補五臟，療腸疾，治虛損，常食有益於健康。