蒸紅棗食譜
材料:紅棗、麵粉、豬油、冰糖、核桃仁、糖
做法:
選上等紅棗洗淨放盤中,上籠用旺火蒸40分鐘蒸熟取出,去皮、核,保持紅棗的原形。桃仁切成粒。冰糖壓碎用清水泡30分鐘,水沸後煮熟撈出瀝去水分,放入碗中,加白糖拌勻。
豬油放另一碗中加白糖100克、桃仁、黃桂花,捏成棗核形的餡絲,逐個填滿去核紅棗的棗核部位,用麵粉糊將餡封好。填好餡的紅棗逐個粘勻麵粉,使棗形美觀。炒鍋內加菜籽油,投入粘好粉的紅棗炸至金紅色時,倒入漏勺,瀝去餘油。
取大碗一個抹上豬油,撒青紅絲15克,將紅棗豎著整齊地排在碗中,上籠用旺火蒸30分鐘,取出扣入湯盤中待用。鍋裡加清水l00克、白糖,燒開後用濕澱粉勾芡。出鍋澆在紅棗上,撒上白糖即成。
紅棗功效:
蒸紅棗是陝西傳統風味甜菜。傳說隋末有一農婦患腹疾,久治不愈,日見枯瘦,臥床不起,兩耳失聰,起坐困難。後來太醫診斷為腹內有蟲,給服一劑藥酒,農婦即便蟲數十條,再以紅棗去皮、核配藥服食,農婦即逐漸康復如初。此後蒸紅棗便流傳民間。
蒸紅棗食譜是選用大紅棗,富含糖分和維生素C,是人體極好的營養滋補品,再配以核桃仁、白糖、桂花等輔料,成品棗紅色亮,軟粘香甜,有養脾和胃、益氣生律之功,可補五臟,療腸疾,治虛損,常食有益於健康。