桂花白果湯食譜

超級版主 文章數 : 832 注冊日期 : 2011-04-04

桂花白果湯食譜
材料：白果、桂花、白糖、澱粉
做法：
將白果肉放人清水鍋中，置中火上燒煮約10分鐘撈出洗淨，白果放乾淨鍋中爆炒，然後加清水，煮約5分鐘趁熱剝殼。將鍋置旺火上，舀入清水燒沸後放入白果再燒煮至熟，然後，加入白糖，用水澱粉勾芡，撒去飄浮的泡沫，放入糖和桂花，盛入碗中即成桂花白果湯。

白果功效：
白果原稱銀杏，以果殼銀白色之故，白果只是俗稱。白果樹又名公孫樹，因生長緩慢故名白果。白果有小毒，成人一次食量，以不超過20粒為宜。該地白果肉厚殼薄。熟食白果有溫肺益氣、定喘咳、縮小便之功。此菜系秋冬時肴，白果色瑩綠有光，香糯酥爛，不僅甜爽適口，且有一定的食療作用，為老年食客所喜愛。

白果熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白，生食降逆，消毒殺蟲；塗鼻面手足，去進渣泡，皺及疥癬，疳匿、陰虱。白果種子含蛋白質、脂肪、澱粉、氰、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素及多種氨基酸，外種皮含有毒成份白果酸、氫化白果酸、白果酚、白果醇等。白果還能抑制結核杆菌的生長，對多種體外細菌及皮膚真菌有抑制作用。