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 桂花白果湯食譜

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三姊
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三姊


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注冊日期 : 2011-04-04

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發表主題: 桂花白果湯食譜   桂花白果湯食譜 Empty周二 7月 05, 2011 8:24 am

桂花白果湯食譜
材料:白果、 桂花、白糖、澱粉
做法:
將白果肉放人清水鍋中,置中火上燒煮約10分鐘撈出洗淨,白果放乾淨鍋中爆炒,然後加清水,煮約5分鐘趁熱剝殼。將鍋置旺火上,舀入清水燒沸後放入白果再燒煮至熟,然後,加入白糖,用水澱粉勾芡,撒去飄浮的泡沫,放入糖和桂花,盛入碗中即成桂花白果湯。

白果功效:
白果原稱銀杏,以果殼銀白色之故,白果只是俗稱。白果樹又名公孫樹,因生長緩慢故名白果。 白果有小毒,成人一次食量,以不超過20粒為宜。該地白果肉厚殼薄。熟食白果有溫肺益氣、定喘咳、縮小便之功。此菜系秋冬時肴,白果色瑩綠有光,香糯酥爛,不僅甜爽適口,且有一定的食療作用,為老年食客所喜愛。

白果熟食溫肺益氣,定喘嗽,縮小便,止白,生食降逆,消毒殺蟲;塗鼻面手足,去進渣泡,皺及疥癬,疳匿、陰虱。 白果種子含蛋白質、脂肪、澱粉、氰、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素及多種氨基酸,外種皮含有毒成份白果酸、氫化白果酸、白果酚、白果醇等。白果還能抑制結核杆菌的生長,對多種體外細菌及皮膚真菌有抑制作用。
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