釀冬瓜食譜

超級版主 文章數 : 832 注冊日期 : 2011-04-04

釀冬瓜食譜
材料：小冬瓜、筍丁、熟雞腕丁、精鹽、蝦子、味精、熟火腿丁、冬筍丁
做法：
將冬瓜刮去皮，去蒂，洗淨。在冬瓜中間開一個圓形，冬瓜塊作蓋用。然後挖盡瓜瓤，將冬瓜和冬瓜蓋一起放入沸水鍋中燒沸約十分鐘至半熟，取出瀝去水。

炒鍋入熟豬油，燒至三成熱時，放入冬瓜，用小火燜約一小時，取出，倒去油，加入熟豬油燒至六成熱時，放入火腿、雞肉、雞髒、雞肝，冬筍、鞭筍丁，再舀入雞清湯，加蝦子、精鹽燒約三分鐘，用濕澱粉15克勾芡起鍋。

從冬爪開日處填入瓜中，用冬瓜塊蓋上放入碗中，加雞清湯、蝦子，上籠蒸約一小時，取出。將冬瓜放入湯盤中，把碗中的湯汁倒入炒鍋，用澱粉克勾欠，然後澆在冬瓜上即可。

釀冬瓜功效：
冬瓜又稱白瓜、白冬瓜，地芝。冬瓜味淡爽口，獨具清香。冬瓜寒瀉熱，甘益脾，利二便，消水腫，止消渴，散熱毒痛腫。常食冬瓜可減肥。

為什麼夏天所產的瓜，卻取名為冬瓜呢？這是因為瓜熟之際表面上有一層白粉狀的東西，就像冬天的白霜，因此冬瓜又稱白瓜。冬瓜性涼微寒味甘淡，功能主治，利水、清熱、解毒。水腫、腳氣、淋病、解酒毒。