龍眼糕食譜

超級版主 文章數 : 832 注冊日期 : 2011-04-04

龍眼糕食譜
材料：龍眼肉、山藥、瓜子仁、熟蓮子、豬油、麵粉、蜂蜜、青梅、櫻桃、白糖
做法：
將山藥打成細粉加熟麵粉和水，青梅切成柳葉片，蛋糕切成菱形片，櫻桃、瓜子仁洗淨，山藥麵團揉成圓形放在平盤內，按成圓餅，將蓮子擺在圓餅的周圍，櫻桃擺在圓餅的第二圈，龍眼擺在第三圈，蛋糕擺在第四圈，瓜子仁擺在第五圈。

青梅片擺在當中，擺成花葉形。將蛋糕切成小丁備用。用一張大棉紙蓋在淮藥圓餅上面，上籠蒸約15分鐘，然後取出，揭去棉紙，把京糕絲擺在圓餅中間呈菊花形，撒上蛋糕丁和龍眼肉。將炒勺內放上清水，加蜂蜜、白糖，用火熬煮後撇去浮沫，再倒入澱粉勾熒汁，最後加豬油，澆在淮藥糕上即成。

龍眼糕功效：
此為清宮名菜，北京北海仿膳仍有製作，常作為壓桌甜品。龍眼糕養心安神、健脾和胃，凡失眠、心悸、食少便溏者皆宜進食。龍眼含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，鈣、磷、鐵、鉀，維生素B1、B2、C?B胡蘿蔔素和菸鹼酸。龍眼的營養價值很高，是鐵的上等來源；而龍眼乾熱量更高，含有蛋白質、纖維素，是磷、鉀和維生素C等等。