蒸雪梨食譜

超級版主 文章數 : 832 注冊日期 : 2011-04-04

蒸雪梨食譜
材料：雪梨、蓮子、糯米、櫻桃、蜜瓜條、冰糖
做法：
將雪梨從蒂部切下15釐米一塊作蓋子，掏去梨核和部分梨瓤，削去梨皮，用清水沖洗淨。將糯米、百合、蓮子分別洗淨，上籠蒸熟。

冰糖50克捶碎。以上幾種原料拌好放入雪梨腹中，蓋上雪梨蓋置蒸碗中上籠用旺火蒸約1小時至。去掉雪梨蓋，泌去湯汁，將雪梨翻扣在盤中。將蜜櫻桃分別安擺在梨子的臍部。冰糖熬成糖汁，澆在雪梨上即成。

蒸雪梨功效：
加工雪梨要保持梨形完整，若用作藥膳，雪梨不可去皮。一次蒸熟，現蒸現吃，亦可晾涼，入冰箱保鮮，隨吃隨取，作為冷點上席。蒸雪梨是四川歷史悠久的傳統名菜，採用蒼溪雪梨去皮、去蒂、去核，掏空，放以八種餡料蒸制而成。

雪梨是沙梨的一種，果實特大，呈倒圓錐形或葫蘆型，皮色黃褐果肉雪白，脆嫩汁多，清香味甜。其果汁含可溶性固形物，富有多種維生素，潤肺止咳，老年人最喜食用。雪梨果型巨大美麗，果實甜度高，脆而多汁，屬果品中王中之王。雪梨除了含有大量水分之外，還富含維他命C及其他多種微量元素，對人體健康很有幫助，雪梨是所有梨子品種中最為清脆的，咬起來多汁甜美富口感。