四季豆食譜

超級版主 文章數 : 832 注冊日期 : 2011-04-04

四季豆食譜
四季豆為豆科植物菜豆的種子，別名白飯豆、芸扁豆、其種子中含有植物血球凝集素，除了可以凝結人體的紅細胞外，尚能激活淋巴細胞胚形轉化，增加脫氧核糖核酸反核糖核酸的合成，能抑制免疫反應反日細胞或淋巴細胞的移動。

四季豆的種植方法簡單，成長過程也很快，夏天剛好是四季豆收成的季節，所以四季豆的食譜最好不要加太多的調味料，才可以吃出新鮮四季豆本身的甜味。四季豆的功用有滋陰，解毒，利尿，消腫，治療水腫、腳氣病等等。

四季豆粥食譜：
材料：四季豆30克，粳米100克。
作法：將四季豆洗乾淨入鍋，加水煮粥熟後即成。服之具有消腫、利尿作用。

香辣四季豆食譜：
材料：四季豆8兩、水4杯、鹽1/4小匙、1/4茶匙、辣椒醬1湯匙、麻油1茶匙
作法：四季豆摘除兩頭洗淨切段，鍋中煮4杯水煮滾後加入1/2茶匙鹽，將四季豆出水，熟後撈出用冷開水沖一下，吃起來口感較爽脆。瀝乾水分拌入辣椒醬、鹽、麻油即成。

乾扁四季豆：
材料：四季豆、絞肉、冬菜、高湯、蔥花、薑末、醬油、糖、味精、香油、白醋、鹽。作法：四季豆兩頭去除，去絲洗淨後瀝乾備用，取一炒鍋，放入少許油加入薑末、冬菜、高湯略微爆香，放入絞肉拌炒一下，加入醬油、糖、味精、少許鹽，再將炸過的四季豆放入，加一點高湯，以小火燜燒幾分鐘，最後加入蔥花、香油快炒後淋點醋即可起鍋。