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  一瓣心香

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三姊
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三姊


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一瓣心香 Empty
發表主題: 一瓣心香    一瓣心香 Empty周二 7月 05, 2011 9:51 am

一瓣心香 Spacer 一瓣心香






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食譜型態：藥膳食譜
所需材料：
豬心 ... 300公克
蓮子 ... 15公克
蔥段 ... 4段
薑末 ... 1小匙
黃酒 ... 適量
鹽 ... 適量
味精 ... 少許
花椒 ... 少許
A 料
  • 玉竹 ... 12公克
  • 降香 ... 8公克
    棗仁 ... 12公克







    • 一瓣心香 024_a_0
    烹飪過程圖一烹飪過程圖二
    一瓣心香 024_a_1 一瓣心香 024_a_2
    烹飪過程圖三
    一瓣心香 024_a_3




    作法步驟：

    1. 豬心剖開，洗淨，再用沸水燙過，洗後入鍋中，加入薑段、蔥末、花椒和鹽煮熟。
    2. 蓮子用水發開、去心，放入砂罐中，加水適量，上籠蒸熟。
    3. A料入紗布袋紮好備用。
    4. 煮熟的豬心取出，放入另鍋中，加入 A 料和適量水，煮30分鐘後，將豬心取出，切成薄片，規則地擺於盤內，湯汁留用。
    5. 蓮子取出，放於盤心。
    6. 豬心的湯汁加上味精調勻，澆於菜上即可。
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