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 |  主題: 濃郁噴香吃鐵扒仔雞 周四 7月 21, 2011 8:33 pm | |
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濃郁噴香 吃鐵扒仔雞
濃郁噴香吃鐵扒仔雞
原料：
嫩雞1只200克，雞蛋1個，西紅柿150克，茄汁50克，糖、醋各2湯匙，澱粉1.5湯匙，生抽、料酒各0.5湯匙，姜1塊、蔥5段，精鹽3茶匙，味精1茶匙，花生油1000克
製作方法：
1.雞去毛，洗淨內臟，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放薑片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；
2.將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；
3.鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。
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