小心香菇畸形病
香菇實體生長過程中，常常出現“蠟燭菇”（有柄無蓋）、“松果菇”、“荔枝菇”（菌蓋結團無菌柄或不開傘），這就是香菇的畸形變異菇，屬於生理性病害。防治辦法有以下幾點：
1、瞭解菌性，防止引種失誤。栽培前必須先弄清菌種特性，因地制宜選用合適的品種，合理安排接種季節，推算預定的接種時間。
2、瞭解菌絲成熟特性，防止盲目脫袋。脫袋過早，菌絲未達到生理成熟，變異菇就多。菌絲生理成熟應掌握“一個菌齡、三條標準”。“一個菌齡”就是從接種之日起，經過60天左右；“三條標準”就是袋內瘤狀突起的泡狀菌絲占整個袋面的2／3，局部出現棕褐色，手握菌袋有鬆軟彈性感，這時脫袋才適宜。
3、掌握轉色規律，防止溫度失控。轉色期間要注意氣溫變化，開始的3天在25℃以內，菇床上的蓋膜不必揭開通風。在正常情況下，12天轉色結束，3天后出現第一潮菇。轉色要求溫度不低於12℃，不高於25℃。出菇最佳溫度為15℃。
4、掌握變溫原理，防止溫差刺激不夠。變溫適當，出菇多，形態好，無畸形菇。正確的變溫方法：白天用薄膜罩住菇床，晚上12時以後揭開薄膜1小時，使日夜溫差在10℃以上，菇蕾大量發生。一切在轉色後連續變溫3－4天。
5、及時適量浸水，防止水濕過早過低。菌筒含水量低於40％時，出菇難，小菇多，一般以菌筒的重量比原來下降30％時，即可進行浸水，以吸水後達到制袋時重量的95％就足夠了。若吸水過飽，容易造成菌絲呼吸困難，影響正常長菇。
6、催菇方法要適當，防止偏幹偏濕。每采完一批菇後，必須揭膜通風6－7天，使菌絲吸收充足的氧氣，以恢復生長能力，然後轉入噴水保濕，幹濕交替，催促第一潮菇蕾發生。
7、適時採收，防止過熟。在菇蓋有卷邊、菇柄適中時採收，每天采菇一次，到春季產菇高峰期，有時每天需要采菇2次。總之，要精於管理，勤於管理，不斷總結經驗，取得較高的經濟效益。
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