香菇袋栽培 秋管技術要精
香菇出菇期較長，歷經秋冬春3個季節，約10個月。一般8——9月接種，11——12月出菇，12月份以前生長的香菇叫秋菇。香菇菌袋高產栽培，秋季管理十分重要。其關鍵技術如下：
1 室內發菌 從接種到生理上成熟需60多天。所以接種後，應及時移入發菌室進行培養。菌袋裡“井”字形排放，高8——9層為好，一般室溫控制在25℃左右，相對濕度要求70％以下。接種後1——6天，菌絲處於恢復和萌發階段，室溫可控制在28——30℃，此期菌袋不能翻動，不通風，門窗遮蔭造成暗光。7——10天菌絲生長開始吃料，室溫降到26——28℃，每天通風2——3次，7天進行第1次翻堆，即將堆好的菌袋上下、內外調換位置，使每個菌袋都能接受同樣條件的管理，翻堆時要輕拿輕放，嚴防封口處損壞和感染雜菌，且結合翻堆認真檢查雜菌污染情況，若發現有星點雜菌出現，可用75％酒精50毫升加25％甲醛30毫升的混合液，注射封閉患處，如果雜菌出現在接種塊或周圍，應挖去污染部分而重新接種，若在污染封口物上可用0．20％高錳酸鉀或多菌靈點塗患處。11——15天菌絲旺盛生長、已擴展到4——6釐米，室溫保持在24℃，並加大通風量，進行第2次翻堆，16——21天菌絲生長。21天后用竹杆紮孔加氧氣，在擴展菌絲四周紮4個斜眼。
袋溫要控制在20——24℃，不能高於26℃，50天后去掉門窗遮蔭物，促使菌絲成熟健壯生長。
2 菌袋轉色 轉包早晚及好壞，關係到出菇早晚和產量的高低。菌絲生理成熟後，由白色變成紅棕色，並出現黃水珠，繼之呈現香菇原基。所以，轉包期要增加室內散光，加強通風，薄膜要時開、時蓋，使幹濕度及溫度距離拉大，形成幹幹濕濕的環境，促進特色。
3 室外催菇 香菇為低溫變溫結實菇類。當袋菌轉包成紅棕色菌膜後，把菌袋搬到室外陰處，上下用麥草墊蓋好，並灑水濕潤，晚上蓋膜，白天揭膜，反復4——5天，蓋薄膜進行悶菌催菇。
4 出菇管理 秋季氣溫由高逐漸下降，有利於菌絲健壯生長。催菇3天后把出菇的菌袋每天揀1次，放進菇棚床架上，袋距7——10釐米，直到催菇全部結束。菌袋放進床架後，用尖刀在菇蕾4周劃開薄膜，進行蹲菇。一般蹲菇期7——10天內不蓋膜，當幼菇有花生籽大小時，摸著頂手為結實，可進入催花。
5 催花期的管理
①濕度。保持菌袋內相對濕度要經常保持80％——90％，溫度保持12——18℃，且比較多的散光和良好的通氣條件。如果濕度過大，首先進行排濕，然後揭膜1小時再蓋膜，剩1個火爐排潮即可。若乾燥可應鍋加水，並蓋上薄膜使棚溫升到28℃時。棚膜滴水幼菇發潮要打開天窗，剩1個火爐進行排潮。
②溫度。因香菇有變溫結實特性，所以人為拉大溫差及幹濕交錯，迫使菌蓋開裂形成花菇。因此，白天把膜蓋上，使陽光透曬，提高菇棚溫度達28℃，到夜間12時後打開薄膜，讓冷空氣侵入，晝夜溫差可達10℃以上，連續3——4天，可激發菇蕾大量發生。
③幹濕交錯。當變溫催蕾之後，菇體長到2——3釐米時，可選晴天中午在地表潑水，以加速子實體生長，然後夜間揭開薄膜，讓冷空氣刺激，使菌蓋乾燥，再把薄膜蓋上，利用地溫地濕配合，幹濕交錯，促進菌蓋分裂成花紋形成花菇。
224500 江蘇省濱海縣三中北巷8——3菌科站 李強 張繼春
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