香菇越夏栽培技術
一、菇事安排：一般在2月上旬制種，4月下旬裝袋滅菌，8月上旬開始出菇，11月上旬採收完畢。
二、品種選擇：選擇耐高溫型品種，我地選用蘇香1號、1310等品種。
三、栽培場所：栽培場所要儘量涼爽、濕潤。利用大棚或在豐產林下、山后坡等地用小拱棚進行生產，大棚上面蓋遮陽網，或在棚前種植絲瓜、冬瓜等爬蔓作物。
四、栽培管理：
①配方：鋸末80%，麩皮18%，糖和石膏各1%，料水比1:1.2；鋸末20%、玉米芯60%、麩皮15%、玉米粉4%、石膏1%，料水比1:1.25～1.35。
②配料：原料過篩，剔除木塊等硬物，防止刺破袋。按配方要求稱取，翻動拌勻。麩皮不可過多，過多易使料酸變。後將溶好的白糖水、水，分次灑入料中拌勻。之後，最好在2小時內裝袋，防止酸敗。氣溫高時，料中可添加0.1%多菌靈或克黴王等。
③裝袋：用石灰水把配好的料調至pH6～6.5，吸足水後，立即裝袋、壓實，也可用裝袋機，菌袋用高密度低壓聚乙烯膜，規格：長×寬×厚為50～60釐米×15～17釐米×0.05毫米。
④滅菌：裝袋後要立即遭鍋滅菌，料袋要放整齊，最好用周轉筐。先用大火猛攻，2～3小時內達到100℃，持續8～10小時，再逐步降溫。
③接種：滅菌後的菌袋搬進接種室，呈“井”字形交叉堆放，當溫度降到28℃以下時，接種。接種前，接種室內一切用具都需用煙霧消毒劑消毒；菌種瓶、袋表面和操作人員的衣服、手用75%酒精消毒。接種塊儘量保持完整，有利菌絲萌發和成活。接種速度要快，接種量要足；接種室內儘量避免人員走動、說話；接種時間最好在早、晚。
⑥發菌：接種後，將菌袋輕搬至室內，如在棚內發菌，使用前要消毒，地面撒石灰粉。氣溫高時早、晚通風，低時中午通風。每10天倒袋1次，檢查菌絲生長情況，上、中、下調換位置，要輕拿輕放。如發現雜菌菌落在5釐米以內，可用95%酒精或20%甲醛注射，手按摩使藥滲入，用膠布封口；污染嚴重的要隔離、處理。隨著菌絲生長，需人為在菌絲生長部位扎眼增氧。密切注意發菌溫度，並酌情調整堆碼層次。
⑦脫袋：脫袋最佳時期是在滿袋後10～15天，一般從接種時算起，早熟品種60～65天，中晚熟品種80～90天，菌絲呈淡黃色。
⑧催菇：把脫袋後的菌棒移至紮好支架的棚內，豎放於地面，其上架設小拱棚，並用塑膠薄摸覆蓋，以利於保濕，注意遮陽。當潔蕾發生後，每天要加強通風，增加噴灌。
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