香菇轉色把“三關”
一、控 即在初期把好控溫關。脫袋後3～4天將菇床罩膜內的溫度控制在25℃內，不必揭膜通風。４天后每天通風1～2次，每次通風時間為30～40分鐘，加大溫差，使氣生菌絲的生長受到抑制，不至於過分旺長。
二、噴 即把好噴水關。一般脫袋後7～8天，菌絲開始吐出黃水珠，此時要及時處理，否則會引起菌絲體自溶而易感染雜菌，或造成菌被增厚。因此，必須及時噴水沖洗。第一天用噴霧器輕噴於菌筒上，沖淡黃水珠，第二天用壓力較大的噴霧器沖洗，待菌筒稍幹時再覆蓋薄膜。
三、通 即做好通風換氣工作。每天通風不少於兩次，每次通風時間為30分鐘。氣溫高時早晚要揭膜通風，加大溫差，將轉色期菇床的溫度控制在15℃～20℃。若發現轉色太淡或不轉色，可噴水加濕，然後罩緊薄膜，或將菌筒倒臥在地面上，利用地溫、地濕促其轉色。
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