香菇如何科學栽培
一、選好主栽品種。香菇的品種較多，在栽培時應根據當地實際情況，合理選擇品種。1、花菇型：品種有135、103、9903、L241—4。屬遲熟中低溫型菌株，菇肉厚，菌蓋圓整，易形成花菇。菌絲生長溫度6℃～30℃，出菇溫度6℃～25℃。2、中溫型：如蘇香1號、8065，菇形圓整，朵型中等大小，菌肉厚實，發菌快，抗性強，產量高，出菇溫度8℃～30℃，是鮮銷的主要品種。3、中高溫型：有L26、L21，出菇溫度8℃～32℃，高溫下出菇，菇形偏小、蓋薄、色淺。
二、科學栽培。菌絲分解培養基的速度較慢，在超過26℃以上的環境下極易遭受競爭性雜菌侵染。因此，應在氣溫降至30℃以下的季節內，抓緊時間裝袋接種，縮短發菌期，爭取在適溫下轉色出菇。
適宜發菌和出菇的培養基配方有：1、雜木屑78%、麩皮22%。2、雜木屑60%、棉殼20%、麩皮20%。同時在各配方中加入0.2%的磷酸二氫鉀和硫酸鎂。1500倍液多菇豐或500倍液多菌靈拌料。拌好的料應及時裝袋，袋子規格17×45釐米或20×45釐米，袋子厚度應在5絲（0.5毫米）以上。料要裝緊，裝好料後及時進灶常壓滅菌。當灶內溫度達100℃後保持10小時，這期間溫度不能下降，10小時後，等待自然降溫4小時後出灶。將菌袋搬入預先消毒處理過的接種室內，讓其自然冷卻。接種前將接種室再一次薰蒸處理，每立方米空間用福馬林15毫升加高錳酸鉀20克進行氣化薰蒸，然後密閉10個小時後，方可進入接種操作。17×45釐米的袋子打6個接種孔，20×45釐米的袋子打3排9個孔。接種時用菌種封孔，再用膠帶封口。接過種的袋子放入20℃～28℃的棚內發菌，當菌絲以接種孔為中心向周圍蔓延直徑達5釐米時，可在有菌絲處刺微孔2～3次，以促進後熟。整袋菌絲發滿，袋內原基突起，整袋鬆軟富有彈性時，即可準備進入出菇管理階段。
當棚內溫度穩定在20℃～28℃之間時，將筒袋運入大棚排好。根據菇質的不同進行管理，如重點培養花菇，則前期不開袋，由出菇部位開小孔，讓其出菇。菇棚要通風降溫，空氣濕度低於60%，溫度低至15℃以下，可長出優質的白花菇。對於鮮菇栽培，可在未出菇前就開袋，棚內保濕保溫，促進筒袋轉色出菇。一般出了二潮菇後的筒袋，含水量低於50%，需注水或灌袋補充水分，有利出菇。出菇期管理主要是泡水出菇，迴圈進行。優質香菇以不開傘為標準，因此，應在菇體菌蓋處於內卷時，就及時採摘。
三、病蟲防治。秋季製作成品袋，應加強各環節的控制，嚴防雜菌污染。對發菌期間的綠黴、根黴、黃麴黴、鏈抱黴等雜菌的防治，應用多菇豐1000～1500倍液或多菌靈500倍液拌料，接種室應嚴格滅菌，封閉接種。發菌場所要求乾燥通氣，污染袋子要及時清除，開袋期間對於局部污染的筒袋統一排放，用多菇豐500倍液噴洗，然後晾乾。對於旱地擺放的菇筒要經常檢查，發現白蟻為害用菇蟲淨2000倍液浸泡，或500倍液噴霧和澆灌蟻巢，可及時防止其為害。
張曉丹
摘自：2003.12.13.6版《中國技術市場報》
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