挑選食材注意事項
<肉類及內臟類>
買豬肉一定要選擇設備清潔的肉舖，有冷藏設備及電宰證明單的更好。到傳統市場購買，鮮紅色的豬肉表示新鮮；若是肉色蒼白、沒有彈性並且濕濕的叫「水樣肉」；肉質緊密、乾燥而呈暗紅色的肉叫「暗乾肉」，吃起來都不可口。有不好氣味的豬肉則表示不新鮮或品質不佳。
買豬內臟時，豬心要正常紅色，外表平滑沒有腫塊。豬腸要外表光滑，微微帶一點肉色。豬肝要暗紅色，表面光滑，沒有腫塊及白斑，紅織紋細，質地柔軟。豬肚要肥厚光滑，顏色正常。購買其他肉類如牛肉、羊肉等，可參考購買豬肉應注意的要點。
<家禽類>
至於買家禽，如果直接挑選活的雞隻，要注意雞冠要紅，眼睛明亮，活潑無外傷，用手摸腹部光滑，肌肉結實，羽毛光潔的雞隻。如果買宰好的家禽，要注意胸骨柔軟，皮膚細膩沒有傷痕，脂肪平均分布，瘦肉多且有彈性不滲水者。
<海鮮>
魚：新鮮的魚眼睛呈現水晶狀、透明、光亮飽滿，魚鱗整齊用手拉不易脫落，以手指按壓腹部有結實感且富彈性，魚腮色鮮紅。
蝦：蝦頭、殼連結堅硬結實，無剝落。
<蔬菜>
莖葉鮮嫩肥厚、葉面光潤、型態完整、沒有斑痕、破裂。無枯萎且有彈性、莖部豐碩、斷口水分充盈、無泥土附著者。另外，提醒應買未經洗過的洋菇及未經去皮的蘿蔔，多選擇綠色或深黃紅色的蔬菜。
<水果>
水果應選果皮完整、顏色鮮豔、水分多、無腐爛或蟲咬、破裂等現象者，「以當季盛產或大量生產者為佳，」。
<新鮮食材挑選>
肉類:
一、先看表皮是否光滑，再看它是否具有彈性（光澤有彈性，表示這是新鮮的肉類）
二、若不是於傳統市場購買，請認明CAS的標誌，才是安全可食用肉類。
魚類:
一、先看整個外表顏色是否有光澤。
二、用手，壓壓看魚身是否有彈性；有彈性較新鮮。
三、眼睛是否明亮，看起來不會渾濁；若渾濁，則表不新鮮。
四、再用手撥開魚鰓的部分，看看顏色是否紅潤；紅潤的顏色代表新鮮。
蔬菜:
一、有葉蔬菜：
1. 先看它整株形狀是否完整。
2. 盡量挑選整個葉片、葉面完整沒有蟲蛀或是破洞等的痕跡。
3. 葉梗的部分，也是盡量選擇沒有斷掉的痕跡，完整的為最好。
二、無葉蔬菜,以蘿蔔為例
1. 先看它整株形狀是否完整，顏色是否有光澤。
2. 接著，使用手指彈彈看，聲音是否清脆；若為清脆的聲音，則品質較好。
3. 凹洞、不平整的部分，不可以太多。凹洞多，表品質不好。
水果:
一、先看外表的顏色是否光澤，有光澤較好。
二、接著，檢視它是否有碰撞的痕跡，選擇沒有碰撞痕跡為佳。
家中最常使用的保藏食物的地方就是冰箱，「但是請媽媽們注意，就算使用冰箱做為冷藏之用，但是它只能做為延長食物的保存期限，但是並不具有防止食物腐敗的作用，」冷藏食物時，不要將東西全部放進去就好了，沒有經過適當使用，食物一樣也會壞掉，也會縮短冰箱使用的壽命。
<清洗蔬果方法>
一、使用大亮清水沖洗:清洗殘留農藥讀最好方法, 先使用大量自來水沖洗,再以百分之一的鹽水浸泡十分鐘,最後再使用清水沖洗乾淨。
二、避免使用清潔劑清洗:蔬果的皮薄且皺,如使用清潔劑很容易從斷面滲入蔬果裡,清潔劑裡通常含有漂白作用的螢光劑,有致癌的危險性,即使是使用標明"蔬果專用"的清潔劑也是或多或少含有對人體有害的物質。
三、利用軟毛刷子清洗:一些不去皮瓜果類蔬果,如小黃瓜、青椒等等不去皮即可煮食瓜類,其表面凹凸不平,農藥殘留不易清洗,特別需要用軟毛刷子來1幫助清洗 。
四、清洗高麗菜、包心菜等包葉類:應丟棄外圍葉片,將葉子一片片剝下沖洗,包葉菜類的蔬菜,因施藥及生長方式,農藥大部份殘留於外圍散開的葉片上,為了安全起見,最好丟棄外圍的葉片;至於內部需一片片撥開,仔細清洗才好。
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