蕃茄你真”紅”

超級版主 文章數 : 832 注冊日期 : 2011-04-04

蕃茄你真”紅”

茄紅素防曬、保年輕

紅通通的蕃茄不但好看還含有抗氧化劑茄紅素，可以降低膽固醇和預防癌症，吃起來更是好滋味，蕃茄是很好的養生營養食物。裡頭含有的茄紅素可以降低膽固醇，還能預防攝護腺癌，經研究發現蕃茄有更多的好處，那就是可以幫助皮膚抗曬防曬，讓皮膚更光滑細緻。

蕃茄紅素確實是好東西，早在幾十年前就發現義大利人罹患攝護腺癌的比率比較低，可能與食物中所加的蕃茄、蕃茄醬有關。經研究又得到煮過的蕃茄食品和濃縮的蕃茄醬效果更好的結果，當時不明其因，現在知道了。因為蕃茄紅素（Lycopene）為脂溶性，且其在食物中的含量甚低，所以要煮熟濃縮，效果才易於顯現。

蕃茄紅素（Lycopene）原屬Carotenenoids類胡蘿蔔素，其抗氧化能力為胡蘿蔔素的二倍，維他命Ｅ的八十至一百倍，能消除疾病的元凶－自由基，減少心臟血管疾病的發生，尤其是對退化性的疾病、癌症等更有幫助，如攝護腺癌、子宮頸癌、大腸癌、胃癌、食道癌等。Carotenenoids這類的色素營養，有許多是可以吸收和過濾陽光照射的傷害，如金花素（Lutein）、玉米黃質素（Zeaxanthin），可以過濾藍色光線和短譜紫外光的傷害，同理Lycopene也可以應用在化妝品上，來保護嬌嫩皮膚的老化和傷害。

除了紅蕃茄中含有Lycopene外，其他像紅西瓜、紅葡萄柚、草莓、櫻桃、李子中亦存在著，但不如蕃茄中來的多；建議一天可以補充兩頓含有蕃茄的餐點，就能獲得足夠的茄紅素，包括新鮮蕃茄汁、蕃茄湯、蕃茄沙拉、蕃茄醬義大利麵等等。

不過，要小心的是部份加工過的蕃茄製品，像是蕃茄醬或蕃茄汁，納含量都很高，較會有造成〝血壓高〞、〝體內水分無法排出〞等副作用產生，吃多了會造成腎臟負擔，挑選時還是以新鮮蕃茄最好。