白酒茄汁芥末醬雞腿(Chicken Stew in White Wine, T

白酒茄汁芥末醬雞腿(Chicken Stew in White Wine, Tomato & Mustard Herby Sauce)

分類：西餐食譜
2011/03/24 22:36






午餐是我與家裡二位公主的單獨親子時光。
一般德國人，一天只吃一餐熱食，有二餐都只啃麵包配冷食。
不過天冷時，我習慣在中午也煮些熱食，與她們共餐。
吃著熱騰騰的暖胃午餐，與她們閒聊上學的點滴，享受親子時光...
餐後，她們也有飽滿的精神可以寫功課與讀書！
使用壓力鍋節省時間，這是可以快手於半小時完成的簡易餐點。
不過，採用一般不鏽鋼鍋，或電鍋烹調亦可。
材料：
大雞腿 4隻
蒜頭 6-8辮
白酒 150-200cc
蕃茄泥 約350-400g (用新鮮牛蕃茄泡熱水去皮再打成泥亦可)
紫茄 1大條
櫛瓜 1大條
(調味)
蜂蜜茉末醬 1大匙
義式巴蕯米可醋 1大匙
糖 半匙至一大匙
義式綜合香料草 1小茶匙
紅椒粉 1小茶匙 (不在意辣味，亦可用辣椒粉)
水 200cc
適量的鹽與黑胡椒
做法：
1. 鍋裡入一大匙橄欖油，先將雞腿用大火二面煎上色。
(用平底鍋會較好操作，用壓力鍋得分批煎。)
2.轉中火丟入蒜頭略爆香，倒入白酒與蕃茄泥，煮至滾開後，
將(調味)裡的所有食材加入。
3.蓋上壓力鍋鍋蓋，鎖安全閥，大火煮至氣棒浮起，轉小火續煮8分即可。