羅勒杏仁青醬(Basil & Almond Pesto)

羅勒杏仁青醬(Basil & Almond Pesto)

分類：調味料&醬
2011/03/08 05:37







羅勒青醬，是我也很常做的簡易家常醬料。
因為常做，打醬汁包括煮義大利麵，也能熟悉而乾淨俐落的，
不到半小時就香噴噴的開飯！
今天突然想打青醬，卻沒有松子，於是靈機一動的，
拿家裡隨時都會有的杏仁片來取代。
我們家二位愛吃青醬的公主，對一般青醬裡的松子，
沒有特別喜好，卻對有著淡淡杏香的青醬，讚不絕口！
材料:
200-250g 橄欖油
4-6 瓣蒜頭 (剁碎)
50g 杏仁片
50g 冷凍羅勒， 或 80g 洗淨擦乾的新鮮羅勒
1小茶匙 義式綜合香料
適量的鹽與黑胡椒

做法:
1.不沾鍋或小醬汁鍋裡，倒入橄欖油，先入杏仁片拌炒，再入蒜末，
以中火拌炒至杏仁與蒜末呈金黃，隨即離火。**
(**註：蒜頭燒焦會產生苦味，影響醬汁的口感，故火候與離火時間的掌握很重要。)
2.離火的鍋裡，續入義式綜合香料，鹽與黑胡椒。拌勻後以食物調理棒，調理機，或果汁機，
將食材全部打碎即可。