簡易百里迷迭蒜香橄欖油/麵包抹醬(Thyme, Rosemary & Garl

簡易百里迷迭蒜香橄欖油/麵包抹醬(Thyme, Rosemary & Garlic Olive Oil)

分類：西餐食譜
2011/03/01 16:38






某天全家上餐廳吃飯，主廚招待自製的香草橄欖油，佐麵包當開胃菜，
我們家的二位公主非常喜愛，至今還一直念念不忘。
最近大公主又提起好吃的橄欖油抹醬，請我教她做。
其實為了視覺效果與保存，這類的橄欖油大多使用新鮮的香料草，
長時間保存於橄欖油中，入味了才開瓶使用。
不過為了能現做現吃，也為了方便操作，我使用一般家庭都容易取得的乾香料草。

材料：
好的橄欖油 150-200g(選用個人喜歡的)
蒜頭 4-5瓣 (去皮膜後以刀柄或拍肉捶壓扁)
百里香 乾香料草(Thyme) 1小茶匙
迷迭香 乾香料草(Rosemary) 1小茶匙
適量的鹽與黑胡椒
做法：
1.取一小醬汁鍋，將量好與配妥的食材，全入醬汁鍋裡。
2.以中火加熱至鍋裡的油開始起泡，即刻離火**。
以竹筷或木匙拌一下，讓乾香料草充份浸泡到橄欖油即可。
3.做好的香料草橄欖油可裝入小玻璃瓶，冰箱冷藏方便取用。
**請注意：醬鍋加熱的溫度，不可太滾燙。請避免加溫至油太滾燙。蒜頭燒焦，會產生苦味。