簡易烤魚佐青醬(Easy Baked Fish with Pesto)

簡易烤魚佐青醬(Easy Baked Fish with Pesto)

分類：西餐食譜
2011/01/25 21:59






前幾周用些冷凍羅勒葉做青醬，
(請參考綜合海鮮青醬拌芝麻菜義大利麵(Spaghetti with Mixed Sea Food, Pesto & Rocket Salad)
於是也煮了這一道烤魚。
一般煎魚須控制且注意火候，在適當的時候翻面，
才能煎出漂亮的魚！
而且，乾煎的魚也要新鮮，才能避免腥味。
用烤箱烤魚則完全沒有技巧！
而且只要調味得當，甚至用冷凍魚，也能美味上菜！
廚房新手，也能很輕易上手，並將魚美美地擺盤上桌。
這一篇，純記錄，並分享些簡單的技巧。
材料：(4人份)
白肉魚片 4塊 (冷凍無須解凍)
橄欖油 3-4大匙
白酒 2大匙 (用米酒或味醂，或白蘭地1大匙+2大匙水亦可)
義式巴蕯米可醋(Balsamico Vinegar) 4小茶匙 **
**無的話，亦可用檸檬汁代替
青醬 4大匙
做法：
1.取一耐熱烤盤，倒入橄欖油抹勻。將魚片隨意灑上鹽與黑胡椒，排置於烤盤上。
2.魚片上均勻地淋上白酒，刷上巴蕯米可醋或檸檬汁，入預熱180度C的烤箱，
烤30分，取出後魚片上各刷上一大匙青醬，續烤5分即可。**
(註：不在意濃蒜味的話，刷上青醬即可上桌。)
**如使用新鮮魚片，烤15-20分即可(請依魚片大小，厚薄與數量斟酌。)