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 綜合海鮮青醬拌芝麻菜義大利麵(Spaghetti with Mixed Sea

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三姊
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三姊


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發表主題: 綜合海鮮青醬拌芝麻菜義大利麵(Spaghetti with Mixed Sea   綜合海鮮青醬拌芝麻菜義大利麵(Spaghetti with Mixed Sea Empty周三 4月 06, 2011 4:55 am

綜合海鮮青醬拌芝麻菜義大利麵(Spaghetti with Mixed Sea Food, Pesto & Rocket Salad)

分類:西餐食譜
2011/01/21 05:11


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青醬是我很常做的家常醬料,每次的配方都隨當天食材的取得,
與心情調配!
這次用的,是超市買的急速冷凍的羅勒,
因為買不到新鮮羅勒葉。
不過成品也是一樣好吃!
材料:
(青醬)
冷凍羅勒葉(我買到的是已切碎細的) 150g
橄欖油 300cc
適量的鹽與黑胡椒
(松子 隨各人喜好。這次沒加,因為公主們要求不加的。)
*做好的青醬如當餐未用完,可直接裝瓶冷藏!
(綜合海鮮)
冷凍綜合海鮮 1盒
冷凍蝦 1盒 (家裡的2位公主愛吃蝦,特別加料的)
洋蔥 1大顆
白酒 100cc 或 白蘭地 1大匙 (我用白蘭地)
義利巴蕯米可醋 1大匙
冷凍羅勒葉 2大匙
芝蔴菜葉(Rucola) 200-300g (洗淨)
各人喜好的義大利麵(約每人75-100g的量) **
**用一鍋水,加半大匙至1大匙鹽,煮熟瀝乾備用**
**如義大利麵煮太多,想預留著隔餐續用,請加一大匙橄欖油拌開,即可防止麵條黏在一起。

做法:
1.(青醬)裡的食材以手持型的食物調理棒或果汁機打碎,即成青醬。
(註:如不太喜歡強烈的蒜味,松子與蒜頭可先以少許橄欖油,中溫略爆炒再打成泥。)
2.鍋裡入少許油,炒洋蔥至焦黄,再加冷凍海鮮拌炒,入白酒或白蘭地續拌炒,
轉中小火,入100cc水續煮至海鮮熟透。
3.拌煮好的綜合海鮮,以適量的鹽與黑胡椒調味後,舀入6-8大匙打好的青醬(做法1)。

4.加入煮好的義大利麵,關火。入羅勒葉與芝麻菜葉,拌至醬汁均勻地沾在麵條上。
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