脆皮起士焗奶汁蝦仁(Creamy Shrimps Gratin with Cr

脆皮起士焗奶汁蝦仁(Creamy Shrimps Gratin with Crispy Topping)

分類：西餐食譜
2011/01/04 08:09








去年的聖誕節，很奢侈地買了冷凍起士焗甘貝，
結果家裡的二位公主，只被漂亮的貝殻吸引，嫌干貝〞吞不下〞去。
後來所有的干貝，都祭了我跟英國爸爸的五臟廟。(還好一個扇貝裡就只有二個干貝)
我把漂亮的扇貝洗過後曬乾，收藏起來。
今年聖誕節假期，拿出漂亮的扇貝當焗烤盅，不過換個口味，改用自己煮的
奶汁蝦仁代替，結果大受歡迎！
這道菜的做法不難，沒有扇貝也可以用蘇芙里烤杯代替。
可以配麵包或米飯當正餐，也可以簡單的當前菜。
加上了麵包粉的脆皮起士焗烤，是道口感豐富的溫暖料理。

材料：
蝦仁 500g
洋蔥 2個小的 (切丁)
白酒 100cc
玉米粒 1碗 (用冷凍蔬菜丁代替亦可)
牛奶 800cc (請依各人喜歡的奶汁濃稠度斟酌)
蔬菜高湯粉 1小匙
(a)馬鈴薯粉，玉米粉或太白粉(+50cc水拌勻，勾芡用)
(b)巴西里葉，慈蔥 或 青蔥 (切細)
起士片
麵包粉
請備妥 耐熱烤杯(如蘇芙里烤杯)，或焗烤用扇貝

做法：
1.鍋裡入一大匙奶油，爆香洋蔥，加入蝦仁拌炒至轉熟紅，
倒入白酒煮開。
2.加入玉米粒，牛奶拌勻後，加入高湯粉與黑胡椒粉調味後，
煮開。倒入(a)，拌炒均勻並煮開。入(b)拌勻後關火。
3.烤杯(或扇貝)均勻地刷上食用油。
舀入煮好的奶油蝦仁，鋪上起士片，灑上麵包粉。
4.入預熱180度的烤箱，烤20-25分至起士片與麵包粉呈金黃即可。