芝蔴菜青醬鱈魚酥派(Cod & Pesto Pasties)

芝蔴菜青醬鱈魚酥派(Cod & Pesto Pasties)

分類：西餐食譜
2010/12/20 16:39








芝麻菜青醬(Rucola/Arugula/Rocket Pesto)
與青醬一樣，可以有很多不同的料理變化，
也可以互相取代通用。
這一道使用現成冷藏酥皮的魚料理，之前有分享過類似的--
青醬鮭魚酥(Pesto Salmon en croûte)+清炒茴香紅蕃茄 ，使用的是鮭魚。

其實青醬很萬用，這一道料理可以使用任何無刺的魚類。
我用的是鱈魚(Cod)。
材料與做法都與青醬鮭魚酥類似，詳細的做法步驟如有不解處，
請往青醬鮭魚酥(Pesto Salmon en croûte)+清炒茴香紅蕃茄 參考。

做法與食材都很簡單，也是一道很受我們家二位公主們喜愛的魚料理呢！

材料：(4人份)
現成冷藏酥皮 1張
無刺鱈魚片 (或白肉魚片)4片 (使用冷凍魚片，請先泡檸檬汁+水或白酒+水--解凍)
青醬 4大匙
牛奶 或 蛋奶液 * (雞蛋1個+牛奶2大匙拌勻)
*刷牛奶亦可。不過刷上蛋奶液，烤完的酥皮有鮮亮的光澤。
這是不同之處。各人可以選用喜歡自己偏好的方式。(我這次只有刷牛奶)
做法：
1.將魚片置於酥皮中，舀入一大匙青醬。
依魚片大小分割酥皮後，小心地捲起。折入處朝下，置於鋪了烤紙的烤盤上。
2.酥皮上刷上牛奶或蛋奶液，入預熱180度C的烤箱，烤25-30分，至酥皮金黃，魚片熟透即可。